Retinol oftewel vitamine A

/0 Reacties/in /door

Retinol

Retinol is een vorm van vitamine A. Vitamine A is een vitamine die oplosbaar is in vetten. Het lichaam slaat een groot deel van deze vitamine voornamelijk op in vet. Een klein deel wordt uitgescheiden via de urine of de gal. Vitamine A is van belang voor de opbouw van haarvaten en daarmee voor de gezondheid van alle cellen. Vitamine A wordt ook retinol genoemd.

In planten komt geen vitamine A voor, maar wel een stof bètacaroteen (ook wel provitamine A genoemd) die het lichaam zelf in vitamine A omzet. Het komt onder andere voor in groenten en vruchten. Bètacaroteen zit in groenten, zoals worteltjes, koolsoorten en fruit, zoals sinaasappels, mandarijnen en bananen. Andere provitamine A-carotenoïden zijn alfacaroteen en bètacryptoxanthine. Ook deze provitamines zet het lichaam om in vitamine A (zoals o.a. de Universiteit van Wageningen heeft aangetoond in een factor 1 : 12). De UR van  Wageningen heeft zelfs aangetoond dat de bètacaroteen uit worteltjes zelfs het risico verlaagt van hart en vaatziekten.

Vitamine A (retinol) komt voor in rood vlees, vis, melkproducten, boter, margarine, eierdooier en met name lever. Waarbij moet worden aangetekend dat niet alle lever geschikt is voor menselijke consumptie. De lever van de pooldieren hebben zoveel Vitamine A dat deze een vergiftiging veroorzaken. Vergiftig kan alleen ontstaan uit consumptie van dierlijke producten. Groente en fruit kunnen dit nooit realiseren.

De hoeveelheid vitamine A en bètacaroteen wordt weergegeven in retinol-equivalenten. 1 microgram retinol = 1 retinolequivalent = 12 microgram bètacaroteen = 3,33 IE* retinol.

(IE of Internationale Eenheid is een oudere, maar nog veel gebruikte eenheid voor vitamine A.)

Vitamine A uit wortels

Gezondheid

Vitamine A is o.a. nodig voor:

  • De groei en de botontwikkeling.
  • Het functioneren van het netvlies en het hoornvlies van het oog.
  • De huid en slijmvliezen.
  • Het afweersysteem.
  • De voortplanting en de ontwikkeling van een ongeboren baby.

Te weinig vitamine A
Kan onder meer de volgende effecten hebben:

  • nachtblindheid, die onbehandeld kan verergeren tot volledige blindheid;
  • een droge en schilferige huid;
  • slechte toestand van het gebit;
  • verminderde afweer;
  • verminderde vruchtbaarheid.

In grote delen van de wereld, met name in ontwikkelingslanden, komt een te kort aan vitamine A veel voor en veroorzaakt dit op grote schaal blindheid en sterfte.

Te veel van vitamine A
Dit kan leiden tot verschijnselen als hoofdpijn, misselijkheid en duizeligheid, vermoeidheid en afwijkingen aan ogen, huid en skelet. Ook is het in hoge doses teratogeen: er kunnen schadelijke veranderingen aan het ongeboren kind optreden. Let dan ook op hoeveel ADH u mag hebben. Zo mag een kind maar 400 μg/dag hebben en voor een jong volwassene (vanaf 10 jaar) is het dubbele voldoende (zie ook de bron).

bron: wikipedia en Division of Human Nutrion (UR)

 

 

 

 

 

Rode biet – vers fruit smoothie

/0 Reacties/in , /door

Rode bietjes,
vol antioxidanten en speciale voedingsstoffen

Iedereen kent de rode bietjes. De een vindt ze lekker, de ander niet, maar rode bietjes zitten vol antioxidanten en bevatten voedingsstoffen die bekend staan als kankerwerend. Daarnaast kunnen rode bieten ook de kwaliteit van het bloed verbeteren. Rode bietjes verbeteren ook het immuunsysteem, waardoor virussen en bacteriën minder gemakkelijk vat hebben op het lichaam.
De rode biet is een wortelgewas uit de amarantenfamilie in het geslacht biet. De rode biet behoort, net als o.a. de suikerbiet, tot de bietensoort Beta vulgaris. De plant kan tot 80 cm hoog worden.

De rode biet wordt als groente gegeten, dit kan zowel rauw geraspt als gekookt. Rauw geraspt kan er een aardsmaak aanwezig zijn. Rode bieten zijn ook geschikt voor soepen. Vroeger werd de rode biet een beetje als arme mensenkost beschouwd, omdat die op arme grond geteeld kon worden. Vandaag wordt deze meer als specialiteit aangeboden en is een veelvoorkomende groente in natuurrestaurants.

Uit de bietknol wordt ook de kleurstof betanine gewonnen, dat in de voedingsindustrie gebruikt wordt voor het kleuren van gerechten.

 

Een sporters smoothie, ook voor u?

rode biet smoothie - een sporter smoothieDe rode biet is net als spinazie en sla een nitraatrijke groente. Uit verschillende, maar kleine onderzoeken is gebleken dat nitraat een positief effect heeft op het uithoudingsvermogen. Het zorgt ervoor dat de bloedvaten zich verwijden, de bloeddruk daalt en je minder zuurstof gebruikt tijdens inspanning.

Veel sporters zweren bij bietensap, omdat deze een hoge concentratie van nitraat bevat. Sommige sporten nemen tijdens de drie dagen voor een wedstrijd, verspreid over de dag een halve liter bietensap. Hierdoor kan men beter presteren. Een bieten smoothie kun je goed zelf maken door rauwe of gekookte bieten te pureren. Let wel de smaak van bietensap kan niet iedereen waarderen, blend daarom wat extra mee.

Zorg met een druk op de knop van de FreshMix voor de minimale dagelijkse fruit inname. Het aanbevolen doel per dag is 2 kopjes fruit, dit recept biedt dit ruimschoots. En voor de kieskeurige eter, hij of zij hoeft hoeft niet te weten dat deze overheerlijke smoothie met bieten en blauwe bessen zijn geserveerd, alleen dan pas na het opdrinken met een grote glimlach.

 Bron: Wikipedia

Ingrediënten:

  • 1 schaaltje verse of bevroren bosbessen
  • 1/2 schaaltje verse of bevroren frambozen
  • 1 opscheplepel gesneden, gekookte bieten
  • 1/3 bakje Griekse room-yoghurt
  • 1/4 glas verse sinaasappelsap
  • 1 theelepel lichte agave nectar

 

Bereidingswijze:

  • Stop onderin de Freshmix eerst het bevroren fruit en vervolgens de overige ingredienten.
  • Blend vervolgens de ingredienten tot een gladde massa.
  • Serveer direct.

Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram

Rode biet / vers fruit smoothie energie vet verz. vet eiwit koolhydraten vezels
66,7 Kcal 1,4 gr 0,9 gr 1,4 gr 11,0 gr 1,4 gr