Aubergine parmigiana schotel

/0 Reacties/in /door

Dit heerlijke ovengerecht met aubergine, mozzarella, knoflook en tomaat is écht een van onze favorieten, oftewel voor de Italiaanse fijnproevers onder ons de “Aubergine Parmigiana”! Niet zo gek, want het is heel simpel om te maken én zelfs voor te bereiden. Je kan deze schotel ook prima een dag van te voren bereiden zodat je hem ‘s avonds zo de oven in schuift.. Probeer maar eens!

Je hebt nodig:

  • olijfolie
  • 2 grote aubergines
  • 3 bolletjes mozzarella
  • 5 grote rijpe tomaten
  • 1 tl gedroogd e oregano
  • 100 gr groene olijven ( of minder, in olijven zit veel zout)
  • vers gemalen zwarte peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kleine rode ui
  • 30 gr verse platte peterselie
  • 2 a 3 el kruidenazijn
  • 1 el kappertjes ( of minder, in kappertjes zit veel zout)
  • 30 gr amandelen

Bereiding:
Snijd de aubergines en tomaten in grote stukken. Snijd de knoflook fijn en snipper de ui. Hak de amandelen in stukjes en snijd de peterselie fijn. Verhit in een grote pan een ruime hoeveelheid olijfolie. Voeg de aubergines en oregano toe. Roer de aubergines door de olie. Laat dit 5 minuten op hoog vuur aan staan en roer af en toe om. Als de aubergineblokjes goudkleurig zijn, voeg dan de knoflook, ui en peterselie toe. Bak deze 3 minuten mee. Doe vervolgens de olijven, kappertjes en azijn in de pan. Als de azijn verdampt is, kunnen de tomaten worden toegevoegd. Voeg als laatste de mozzarella toe over de schotel en laat het gerecht 15 minuten sudderen. Voeg naar smaak gemalen peper toe. Meng op het laatst de stukjes amandelen door het gerecht.

Lekker met couscous!

Gezond graan: Quinoa

/0 Reacties/in /door

De van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant dankt zijn naam aan de Inca’s en betekent letterlijk ‘supergraan’. Terecht, want deze graansoort is echt supergezond! De zaden van de plant lijken op graankorrels en werden zo’n 5000 jaar geleden al in het Andesgebergte verbouwd. Ben je de rijst en de aardappelen zat? Dan is deze quinoa een uitstekende vervanger.

Aminozuren

De uitzonderlijke hoge voedingswaarden in deze korrels maken quinoa zo gezond. Quinoa is rijk aan kwalitatief hoogwaardige eiwitten. De aminozuren waar deze eiwitten uit bestaan, kunnen niet door het eigen lichaam worden aangemaakt en moet je dus uit je voeding zien te halen én laten deze kleine zaadjes zich daar nou eens uitstekend voor lenen!

Langdurige energie

De koolhydraten in quinoa worden langzaam afgebroken door je lichaam, waardoor je kampt met minder schommelingen in je bloedsuikerspiegel. Ook levert quinoa langdurige energie en aangezien het ervoor zorgt dat je minder lichaamsvet aanmaakt, past het tevens uitstekend in een dieet.

Allergie

Maar daar houden de positieve eigenschappen van quinoa niet op. Het graan is ook nog eens rijk aan voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Vooral vitamine B, E, ijzer en calcium zijn goed vertegenwoordigd. Mensen met een glutenallergie kunnen ook hun hart ophalen, het graan past namelijk prima binnen hun dieet.

Combineren

Quinoa is een enorm veelzijdig product en is een goede toevoeging in salades met lekker veel groente. De graansoort wordt ook veel als pastavervanger gebruikt, maar ook als ontbijt of tussendoortje is quinoa de uitkomst.

Tip: probeer ook eens deze heerlijke quinoa salade met avocado en zoete aardappelen.

Recept:

Deze salade is een topper op het gebied van kleur, smaak en textuur. Als je restjes zoete aardappel en quinoa hebt, is hij zo klaar, maar zelfs als je die nog moet koken is het weinig werk.

1. Kook rauwe quinoa volgens de gebruiksaanwijzing. Giet af door een zeef en spoel na. Schil intussen de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van 1 cm of kleiner. Kook de quinoa in kokend gezouten water zacht in ca. 15 min en giet goed af.

2. Meng de aardappel, quinoa, paprika en ui. Bestrooi met zout en peper. Klop de olie en azijn en meng de helft door de salade. Voeg naar smaak meer toe. Proef en maak op smaak met bieslook en serveer.

Power lunch smoothie

/0 Reacties/in /door

Heb je weinig tijd en wil je toch snel een gezonde lunch? Probeer dan eens deze ‘power lunch smoothie’. Deze groene smoothie zit boordevol met belangrijke vitaminen en mineralen, onverzadigde vetten, voedingsvezels en antioxidanten. Kortom, allemaal supergezonde ingrediënten waar je ook nog eens heerlijk van kunt genieten! Een ideale lunch voor onderweg of even tussendoor.

Recept voor ongeveer 1,5 liter

  • 1 avocado
  • 2 handen spinazie
  • 3 peren
  • 1 grote of 2 kleine appels
  • 1 klein handje gojibessen
  • 500 ml gefilterd water

Bereidingswijze

  • Haal de schil van de avocado en haal de pit eruit.
  • Was de peren en appel(s) en verwijder de klokhuizen.
  • Was de spinazie.
  • Doe de avocado, peren, appel(s) samen met de gojibessen in de blender.
  • Voeg het water toe.
  • Mix tot het een egaal geheel is.
  • Doe de spinazie erbij en mix nogmaals tot het een gladde smoothie is.

Freshmix Blenders & Slowjuicers

Zoek je een krachtige blender of slowjuicer voor de heerlijkste smoothies? Kijk dan eens in onze winkel.