Zelf wraps maken

Een Burrito is een Noord-Mexicaans gerecht, waarbij een licht gebakken bloemtortilla wordt gevuld met allerlei groenten en een (chili)saus. De wraps kun je tegenwoordig kant en klaar in de winkel kopen, maar zelf bereiden kan natuurlijk ook. Wil je een keer een heerlijke feestelijke (vegetarische) en gezonde maaltijd aan je gasten serveren, dan is dit een recept dat je zeker een keer kunt gebruiken.

We gebruikten dit keer boekweit als basis. Boekweit is geen graan, maar een kruidachtige plant. De zaadjes van de boekweitpluimen zijn enorm eiwitrijk , vezelrijk en ze bevatten veel magnesium, kalium en fosfor. En, boekweit is glutenvrij! Het meel dat van boekweit gemaakt wordt, kun je in de gewone supermarkt krijgen. Het staat dan in het schap met de bakproducten, naast de broodmixen en het pizzadeeg.

Ingrediënten voor 2 tortilla’s

  • 50 gram boekweitmeel
  • 150 ml (plantaardige) melk
  • 1 ei
  • 1 snufje zout
  • 1 eetlepel oregano
  • (kokos)olie

Bereidingswijze:

Meng het meel met een snuf zout en de kruiden. Voeg nu de melk toe en meng met de garde het deeg en de melk. Doe als laatste het ei in de kom en kluts goed door. Verwarm in een pan wat (kokos)olie en wacht tot de pan warm is. Schenk de helft van het mengsel in de pan, draai het gas wat lager en laat de boekweit wrap langzaam garen. Als de onderkant licht bruin wordt, keer je de wrap om en laat je de andere kant nog even mooi gaar worden.

Voor de vulling kun je eindeloos variëren met diverse groenten. Het is lekker om een burrito met gekruide rijst te vullen of met bonen. Roer er zodra de rijst gaar is naar smaak stukjes tomaat, gebakken ui en wortel, komijn, peterselie, kaneel en chilipeper doorheen.

Tip: deze wraps zijn ideaal voor de lunch, maar je kunt ze ook als ontbijt of als nagerecht eten. In dat geval kun je het beste de de kruiden achterwege laten. Je zou voor een pannenkoekenbeslag ook wat kaneel kunnen toevoegen, lekker met warme peer of appel!

Vitamine B12-tekort vraagt om alertheid

Heb je een vitamine B12-tekort, dan kan dat erg nare klachten opleveren, variërend van concentratieproblemen tot zelfs psychoses. Vaak duurt het echter lang voordat deze klachten aan een B12-tekort worden gekoppeld. Enerzijds omdat er niet altijd aandacht voor is in de zorg, anderzijds doordat diverse klachten in het begin vaag zijn en overeenkomen met andere aandoeningen.

Martine (41) ondervond dit aan den lijve. Zij at veel voeding met B12, maar haar lichaam nam het niet op. “Vanaf mijn 11e jaar was ik snel vermoeid, viel ik veel, was ik erg onzeker en kon ik niet meedoen met gym. Mijn menstruaties waren extreem pijnlijk en ik was er enorm ziek van elke keer. De huisarts deed alles af als ‘normaal’. Ondanks het energiegebrek heb ik toch een opleiding (MBO niveau 4) kunnen afronden. Als de huisarts in mijn jeugd de klachten niet had afgedaan als ‘normaal’ en ‘daar heb je die zeurderige moeder weer’, dan had ik makkelijk een HBO of een universitaire studie kunnen doen.” Lees hier haar verhaal.

Vanwege de harnekkigheid van de problemen is de Stichting B12-tekort opgericht. De lijst met symptomen op hun website is zorgwekkend. Zo vinden we er duizeligheid, vermoeidheid en afasie (het niet op woorden kunnen komen), maar ook stemmingswisselingen, verwardheid en depressie. Vaak zijn de klachten pas na langere tijd merkbaar. In het lichaam is een voorraad B12 aanwezig voor minimaal 3 jaar tot soms wel 10 jaar. Indien er geen B12 meer binnenkomt of wordt opgenomen duurt het nog enkele jaren voor de klachten ontstaan. Een tekort ontstaat dus nooit zomaar van de ene op de andere dag, maar ontwikkelt zich gedurende langere tijd. Dat is ook waarom een tekort vaak begint met vage klachten, die langzaam toenemen. Je lichaam maakt eerst de voorraad op.

De meest voorkomende oorzaak van een vitamine B12 tekort is een verstoorde opname in het maagdarmkanaal. Ook mensen die gedurende een langere tijd helemaal geen dierlijke producten gebruiken kunnen een vitamine B12-tekort ontwikkelen. Je vindt B12 namelijk vooral in vlees, eieren en melkproducten. Ben je veganist, dan is het dus goed om hier extra alert op te zijn en supplementen te slikken.

Bekijk de website van Stichting B12 tekort voor meer informatie.

 

 

Bloedsinaasappel met granaatappel smoothie

Granaatappelpitten bevatten relatief veel vitamine B, C en E, mineralen en essentiële vetzuren. Het is daarmee een superfood dat bijdraagt aan de natuurlijke schoonheid van het lichaam en de symptomen van ouderdom (de degeneratie van lichaamscellen) tegengaat. Wat de meeste mensen daarnaast niet weten, is dat granaatappelpitten daarnaast ook fyto-oestrogenen bevatten, waarvan bekend is dat ze klachten van de menopauze, zoals opvliegers, kunnen verminderen. Hoogste tijd om ze door je voeding te doen dus.

Gebruik ze eens in salades, muesli of havermout. Of eet ze als snackje tussendoor met wat nootjes. Een cadeautje voor je lichaam en je smaakpupillen.

Vandaag maken we een lekkere frisse smoothie met bloedsinaasappelen en granaatappel. Erg eenvoudig en snel bereid!

Recept:

  • 2 bloedsinaasappelen
  • 1/2 granaatappel

Bereiding:

Voeg alle ingrediënten in de blender en blendt tot een heerlijk sapje ontstaat.

Tip: voeg een blaadje munt toe als garnering.

Drink en geniet!

Perzik-amandelmelk smoothie

Heb je een lactose-intolerantie of ben je veganist, dan is amandelmelk een mooi alternatief voor koeienmelk. Daarnaast is het een tip voor iedereen, want het heeft diverse voordelen voor je gezondheid. Zo bevat amandelmerk bijvoorbeeld vitamine B2 en E, is het zeer licht verteerbaar en bevat het eiwitten van hoge kwaliteit. Hoogste tijd dus voor een lekker recept met dit ingrediënt. Omdat er tropische temperaturen worden verwacht, kiezen we voor een lekkere perzik smoothie.

Recept:

  • 300 ml amandelmelk
  • 1 perzik ontpit, ontveld en in stukjes (kies een perzik die zacht aanvoelt)
  • 2 medjool dadels of een andere zoetstof (agave, honing) naar keuze
  • een snufje vanille extract

Bereidingswijze:
Voeg alle ingrediënten in een blender en mix deze tot een egale massa ontstaat.
Tip: voeg een klein handje kokosvlokken toe voor een extra touch.

Suiker tijdens zwangerschap vergroot kans op allergie

Het is alom bekend dat veel vrouwen meer zin hebben om te snoepen tijdens de zwangerschap. Toch is het goed om hier een beetje mee uit te kijken. Vrouwen die gedurende hun zwangerschap veel suikerhoudende producten eten, hebben meer kans om een kind te krijgen dat luchtwegproblemen heeft, zoals astma en stofallergie. Dat blijkt uit onderzoek van de Queen Mary Universiteit in Londen.

De universiteit deed onderzoek onder bijna negenduizend moeders en kinderen. De groep, bestaande uit vrouwen die gedurende hun zwangerschap de meeste suiker aten, werd vergeleken met de groep die juist het minste suiker binnenkreeg. Hieruit bleek dat de vrouwen die in de bovenste 20% zaten qua suikerinname een 38% grotere kans hadden dat ze kinderen kregen met allergieën ten opzichte van de onderste 20%.  De kans op astma werd zelfs met 101 procent verhoogd.

Er zal nog meer onderzoek moeten plaatsvinden om de exacte oorzaak hiervan vast te stellen. Mogelijk kan het verband worden verklaard doordat een hoog niveau van fruitsuiker een aanhoudende postnatale allergische immuunrespons veroorzaakt, die kan leiden tot een allergische ontsteking in de ontwikkelende long.

De volledige onderzoeksresultaten lees je in European Respiratory Journal.

 

Havermoutpannenkoeken

Een heerlijk en gezond recept voor de ochtend! Je kunt deze pannenkoeken extra lekker maken door een paar stukjes bevroren fruit toe te voegen op de pannenkoek. Wil je het helemaal lekker maken, doe dan kort wat blauwe bessen en dadels in de blender en voeg dit als garnering toe aan je pannenkoeken. Dat doorgaans saaie ontbijt wordt dan een feestelijke verrassing :-).

Ingrediënten:

  • 6 el havervlokken
  • 2 el kokosmeel
  • 1 el gemalen lijnzaad
  • 1 el honing of agave siroop
  • 2 el appelmoes
  • 3 el notenmelk
  • snufje Himalaya- of Keltisch zout

Bereiding:

Combineer alle ingrediënten in de blender en maal het geheel tot een egale massa ontstaat. Vorm met je handen een bal en rol het plat tot een pannenkoek. Verwarm kokosolie in een koekenpan en bak de pannenkoek in een paar minuten gaar.

Tip: Voeg een klein handje chiazaad toe aan je fruit op de pannenkoek voor een betere stabilisatie van je bloedsuikerspiegel.

Deze heerlijke pannenkoek is op allerlei manieren te eten. Je kan verse rode vruchten op doen en hem vervolgens oprollen of je maakt er een hartige pannenkoek van.

Variaties:

  • Pannenkoek met stukjes appel en kaneel (dit kun je erdoor doen wanneer het beslag in de pan zit)
  • Pannenkoek met cottage cheese, snufje zout en peper
  • Pannenkoek met banaan en geraspte kokos

Waarom is havermout zo goed?

Havermout is een bron van energie en daarom een goede start van de dag. De koolhydraten in havermout worden langzaam opgenomen, zodat er geen snelle piek ontstaat in het bloedglucosegehalte en de energie langzaam wordt afgegeven aan het bloed. Ook zit er relatief veel magnesium in, een mineraal dat een belangrijke rol speelt bij de overdracht van zenuwprikkels. Lees hier meer.

Groene smoothies

Vind je het een uitdaging om elke dag aan voldoende vitaminen en mineralen te komen? Dan zijn groene smoothies een simpele en lekkere aanvulling op je voeding. Deze bestaan voor het grootste deel uit gezonde bladgroenten. Wat denk je bijvoorbeeld van deze Smoothie Vitamine B?

Ingrediënten

1 avocado

1 handje boerenkool

1 handje spinazie

3 takjes zeewier

200 milliliter kokosmelk

Bereiding

Deze smoothie heb je zo gemaakt. Je begint met het schillen en snijden van de avocado. Deze laat je even met de overige ingrediënten meedraaien voordat je de kokosmelk toevoegt. Vervolgens laat je het een gladde mix worden.

Smaakt dit recept naar meer?

Bestel dan hier het e-book van Diana Verbeek en Michel Beugelsdijk, met maar liefst 125 groene smoothie recepten!

Health Body & Mind workshops

Bij een workshop over vitaliteit denk je misschien niet gelijk aan gezelligheid en fun. Toch kan dit wel degelijk! Onze Health Body & Mind workshop is daar het ultieme voorbeeld van. Hierin creëren we een mix van sport, lekker eten en nuttige info. We bieden deze workshop graag aan aan jouw bedrijf of organisatie voor een gezond én gezellig bedrijfsuitje.

Trampoline workout

Tijdens het actieve gedeelte geven we een trampoline workout, waarin we deelnemers op een speelse manier laten bewegen op Flexbounce fitness trampolines. Een NASA studie concludeert dat je met trampolinespringen je hele lichaam kunt trainen, terwijl er geen extra druk is op de spieren, gewrichten en pezen. De Flexbounce fitness trampolines onderscheiden zich van reguliere trampolines doordat we gebruikmaken van elastieke veren. Door de elastieke veren is de belasting op knieën, gewrichten, rug en heup nog minimaler tijdens het springen op de trampoline. Bewegen op de Flexbounce is daardoor voor iedereen geschikt en daarnaast ook heel erg leuk om te doen. We kunnen voor de workout zorgen voor 20 trampolines op locatie inclusief muziek. Meer informatie en filmpjes over de trampolines en het gebruik ervan, tref je aan op flexbounce.nl.

Lunch

Vervolgens geven we een korte presentatie met praktische tips om – ondanks je drukke werkweek – lichaam en geest gezond te houden. Samen maken we een heerlijke gevarieerde lunch, waar we vervolgens uiteraard van kunnen genieten. Meer informatie over gezonde en smakelijke voeding tref je aan op freshmix.nl.

Graag leveren we een voorstel op maat dat helemaal passend is voor jouw bedrijf. Interesse? Contact ons dan via onderstaand formulier

 

Een greep uit de reacties

“Een betere workshop om mensen te laten voelen wat vitaliteit is en wat je nog moet verbeteren om hiervan te genieten is er niet. In no time een activity tracker score van 125%! Iedereen kan dit, ongeacht gewicht of leeftijd. Nauwelijks belastend voor spieren, pezen of banden. De muziek geeft daarbij een enorme boost welke de hele dag bleef hangen”.

“Geweldig! Wat een energie geeft dit in combinatie met de muziek, de zon, de wind en de omgeving en al die leuke lieve mensen om me heen. Ik heb het enorm veel langer volgehouden dan ik van mezelf zou verwachten”.

“Heel grappig en origineel., stimuleert wel om door te gaan met bewegen”.

“Geweldig, heerlijk om in een korte tijd een fantastische lunch te bereiden en de basisprincipes uitgelegd te krijgen”.

“Heerlijk eten, zo eenvoudig om te maken en leuke presentatie over voeding door Paul”.

“Eye-opener, heeft me aan denken gezet over gezond eten”.

“Heeft mij weer geinspireerd om boterhammen tussen de middag weg te laten en groente, fruit en een zelfgemaakte groente juice te drinken”

“Inspirerend, wat je met simpele dingen al kunt bereiken”.

stress ongezonde voeding

Stress zorgt voor ongezond eten

Wist je dat stress op je werk niet alleen zorgt voor spanningen in je lijf, maar ook vaak zorgt voor een ongezond eetpatroon? Dit blijkt onder meer uit onderzoek van de Michigan State University. Na een dag vol stress grijpen mensen eerder naar junkfood. Heb je echter een goede nachtrust, dan ben je bij stress minder kwetsbaar voor ongezond eten, zo blijkt uit hetzelfde onderzoek.

Bij langdurige stress neemt het hormoon cortisol toe in ons lichaam. Cortisol op zijn beurt zet ons aan tot meer eten, zodat het lichaam suikers en vetten kan opslaan. Even voelen we ons gelukkig door junkfood. Het gelukshormoon dopamine komt vrij in je hersenen, wat zorgt voor een aangenaam en tevreden gevoel. Dit is echter van korte duur. Al snel treedt er gewenning op, en heb je meer en meer suikers en vetten nodig om dezelfde “dopamine high” te bereiken.

Er ontstaat een een vicieuze cirkel, want hoe meer ongezonde voeding we tot ons nemen, hoe minder vitaminen en mineralen we binnen krijgen die spanningen in het lijf tegengaan. Een van die belangrijke stoffen is bijvoorbeeld magnesium, dat vooral voorkomt in bijvoorbeeld verse spinazie, broccoli, peulvruchten en (ongebrande) noten. Magnesium speelt een belangrijke rol bij de overdracht van zenuwprikkels. Daarnaast ondersteunen ook B-vitamines de werking van het zenuwstelsel en vermindert vitamine C het negatieve effect van stress op het immuunsysteem.

Een goede nachtrust kan je volgens de onderzoekers ervan weerhouden om ongezond te eten. Het helpt om beter om te kunnen gaan met stress, waardoor je net iets minder snel naar die hamburger grijpt.

Deze appeltaart lust je rauw!

Het kan zijn dat je even moet wennen aan de gedachte van een rauwe appeltaart. Maar durf je je over te geven aan dit recept, dan zal je er geen spijt van krijgen. Met deze ingrediënten maken we een gezond appeltaartje dat zo lekker is, dat niemand deze afslaat op je verjaardag. 🙂

Ingrediënten bodem:

  • 3 kopjes walnoten of pecannoten
  • 10 medjooldadels
  • koekkruiden naar smaak

Ingrediënten topping:

  • 3 appels
  • koekkruiden naar smaak
  • citroensap van 1/2 citroen
  • 1 el boekweitmeel
  • 2 el ahornsiroop

Bereiding bodem :

De noten in de blender of keukenmachine fijn maken, de dadels toevoegen en de koekkruiden toevoegen. Meng vervolgens tot je een plakkende substantie hebt. In een schaal de boekweitmeel uitstrooien en daarin de bodem uitdrukken.

Bereiding topping :

Schil 2 appels in schijfjes en doe deze met een deel van de koekkruiden, citroensap, boekweit meel en ahornsiroop in de kom. Laat vervolgens dit even intrekken.

Schil 1 appel in grove stukken en doe deze met dezelfde ingrediënten als de topping in een blender en mix dit tot “appelmoes”. Vervolgens dit mengsel uitsmeren over de bodem en daarna afdekken met de appelschijfjes. Zet dit 3 uur weg in de koelkast en je kunt gaan smullen.

Op je gezondheid!