Rode paprika humus

Deze rode paprika humus is een heerlijke makkelijk te bereiden spread voor op een cracker of op een broodje. Humus is van origine een puree op basis van kikkererwten, die oorspronkelijk afkomstig is uit het gebied ten oosten van de Middellandse zee. Dit keer gebruikte ik echter tahin en rode paprika in plaats van kikkererwten. Daarnaast voegde ik een klein beetje komijn toe voor een lekker kruidige smaak.

In paprika zitten veel belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine A en C, waardoor de kans op hart- en vaatziekten en diabetes type 2 aanzienlijk wordt verminderd. Omdat je de paprika in dit recept rauw verwerkt, blijven deze voedingsstoffen zoveel mogelijk behouden.

Recept:

  • ½ kop sesamzaadjes, vermalen tot poeder
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 kopjes gesneden rode paprika in kleine stukjes gesneden en zonder pitten
  • 1/3 kopje tahin
  • ¼ kopje citroensap
  • ½ tl gemalen komijn
  • 1 tl Himalaya of Keltisch zout

Bereidingswijze:

Doe de sesamzaadjes, knoflook en zout in de blender of keukenmachine en verwerk het geheel tot kleine stukjes. Voeg de overige ingrediënten toe en mix het tot een glad mengsel.

Je kunt deze spread tot 2 dagen in de koelkast bewaren.

Wortel Notenbrood

Wortel notenbrood

Hartige notenbrood smaakt heerlijk en kan je zo zonder beleg eten. Verder is het vrij van gluten en fytinezuur en bovendien erg voedzaam door de gezonde vetten en eiwitten. Je kunt dit notenbrood eten als tussendoortje of bij heerlijk bij een maaltijdsalade.

Ingrediënten  wortel notenbrood (voor 4 personen)

  • 300 gram wortelen
  • 2 kleine (rode) uien
  • 180 gram ongezouten en ongebrande noten zoals:
    • hazelnoten, walnoten, macadamia’s, paranoten, cashewnoten, amandelen en pecannoten
  • 10 stuks gedroogde tomaten
  • 3 grote eieren
  • 2 el ghee of kokosolie
  • 15 gram verse peterselie
  • 1 eetlepel (gemalen) komijnzaad
  • 2 teentjes knoflook
  • kurkuma, peper

Bereidingswijze

  • De wortel grof raspen in de blender (pulse stand)
  • In de blender of keukenmachine de noten, ui, tomaten, eieren, knoflook en peterselie fijnmalen (pulse stand)
  • De geraspte wortel en specerijen toevoegen
  • Een cakevorm bekleden met bakpapier of invetten met olijfolie of roomboter. Alle ingrediënten mengen en in de cakevorm schenken.
  • De cakevorm veertig minuten in de oven plaatsen op 180 graden Celsius.
Romige mosterdsoep met spekjes

Romige mosterdsoep met spekjes

Voor vandaag een romige mosterdsoep met spekjes, omdat het weer wat kouder is buiten na die heerlijke warme zonnige dagen.

De romige mosterdsoep met spekjes is niet moeilijk te maken, dus prima zelf te doen. De spekjes maken de soep pittig, wat zouter en geven een extra bite. Je kunt voor verschillende varianten van mosterd kiezen. Zelf heb ik de mosterd uit Doesburg gebruikt. Een paar weken geleden was ik in het mosterdmuseum in Doesburg en heb een flinke pot meegenomen. Het is een vrij grove mosterd en de mosterdzaadjes zijn nog goed zichtbaar in de mosterd. Maar natuurlijk kun je ook kiezen voor een meer gladde mosterd.

Mosterd wordt gemaakt uit gemalen mosterdzaden, azijn, water en zout. Ook worden vaak suiker, kruiden en/of specerijen toegevoegd, zoals peper, mierikswortel, rozemarijn  of zelfs lavendel. Dit alles maakt dat er zoveel verschillende soorten mosterd zijn. De een houdt van pittig en de andere juist niet, maar voor deze romige mosterdsoep met spekjes kun je eindeloos variëren met smaken. Voor elk wat wils… dus altijd lekker.

Ingrediënten

  • 3-4 eetlepels mosterd naar keuze
  • 200 gram gerookte spekjes
  • 1 liter bouillon
  • 1 teentje knoflook
  • 60 gram bloem
  • een klont roomboter
  • 1/8 liter slagroom
  • versgemalen peper

Bereidingswijze

  • knoflookteentje fijnhakken
  • de spekreepjes samen met de ui en knoflook uitbakken en het vet laten uitlekken op een stukje keukenpapier
  • 1 liter water koken en het bouillonblokje erin oplossen
  • de boter smelten en de bloem beetje bij beetje toevoegen en goed roeren
  • de bouillon toevoegen
  • onder voortdurend roeren ongeveer 10 minuten koken
  • mosterd toevoegen
  • alles bij elkaar in de blender en even blenden tot alles goed gemengd is
  • slagroom erbij doen
  • het spek, uien- en knoflookmengsel ook in de blender doen
  • blenderen, niet te lang anders worden de spekjes te klein
  • als laatste de versgemalen peper naar smaak toevoegen

Ook heel lekker met een versgebakken bruin stokbroodje!

courgette-spinaziesoep

Vegetarische courgette-spinaziesoep

Vegetarische courgette-spinaziesoep is een lekkere manier om je vitaminehuishouding op peil te houden. De courgette bevat namelijk heel veel vitamine A, B1, B2, B3, B6, B11, C en vitamine K. Kortom teveel om op te noemen. Tevens zijn courgettes goed voor de ogen, omdat ze de mineralen fytonutriëten, luteïne en zeaxanthine bevatten.

Courgettes zijn nauw verwant aan de komkommer en groeien aan de courgetteplant. De bloemen van de courgette vallen onder de eetbare bloemen en zien er ook nog eens mooi uit. Daar kun je ook mooie recepten mee maken. Het is een zachte groente en hoeft dan ook maar kort gekookt of bereid te worden, zodat de vitamine goed in het gerecht blijven.

Spinazie kennen we allemaal en we weten dat deze groente boordevol ijzer zit! Je krijgt er sterkere botten van en het zorgt voor een betere spieropbouw. Spinazie zorgt ook voor een beter gezichtsvermogen. Deze vegetarische courgette-spinaziesoep is dus op meerdere fronten goed voor de ogen en courgette en spinazie is een uitstekende combinatie. Het aantal calorieën is te verwaarlozen, want je gebruikt alleen een beetje olijfolie om de knoflook in te fruiten en spinazie en courgette bevatten van zichzelf weinig calorieën.

Ingrediënten

  • 250 gram verse spinazie
  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • rundvlees bouillonblokje
  • 1 liter kokend water
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • peper
  • zout

Bereidingswijze

  • de courgette in kleine blokjes snijden
  • de 2 teentjes knoflook snipperen
  • spinazie wassen en laten uitlekken
  • 1 liter water koken en het bouillonblokje erin doen
  • in een grote hapjespan olijfolie doen en de knoflook fruiten
  • daarna de courgette toevoegen en 5 á 10 minuten meebakken
  • spinazie erbij doen en enigszins laten slinken (eventueel een deksel op de pan, zodat dit proces wat sneller gaat)
  • daarna alles in de blender doen
  • zout en vers gemalen peper naar smaak toevoegen
  • bouillon toevoegen en blenderen

Binnen een paar minuten is deze zalige soep klaar, eet smakelijk!

 

Frisse mango grapefruitsmoothie met citroen

Een heerlijk frisse mango grapefruitsmoothie met citroen! Deze week is de lente begonnen! En dat vraagt om een frisse smoothie. Vooral de mango geeft een zoete smaak aan deze smoothie! De mango groeit aan bomen en alleen in tropische gebieden. Een mango rijpt aan de boom, waardoor hij heerlijk sappig wordt en goed past in verschillende soorten smoothies. Vandaag een frisse variant voor deze mango grapefruitsmoothie met citroen.

Mango’s zijn lekker, supergezond en bevatten heel veel vitamine C. Daarom is deze mango-grapefruitsmoothie met citroen zo goed voor je. Daarnaast bevatten ze ook veel vitamine B6, vitamine E en vitamine A. Aan mineralen zit er ook nog eens calcium, ijzer, zink, kalium, magnesium en koper in. Kortom genoeg inhoud om de dag goed mee te beginnen of lekker voor tussendoor. Voor zwangere vrouwen is deze smoothie ook uitermate geschikt, vanwege de calcium en magnesium die erin zit. Het is ook heel goed voor de huid, omdat er vitamine E in zit.

De grapefruit heb ik pas in een smoothie verwerkt en aangegeven wat er allemaal in deze vrucht zit. Deze geeft met name in deze smoothie met mango de frisse smaak.. De grapefruit is een vitaminebom, bezit de meeste vitaminen van alle citrusfruit en past goed in een gezond en licht dieet. Een beetje citroen in de smoothie verwerken maakt deze smoothie compleet.

Ingrediënten

  • 1 grote mango
  • 1 roze/rode grapefruit
  • een schijfje citroen
  • eventueel wat zoetstof

Bereidingswijze

  • schil de mango en snijd deze in stukken en doe het in de blender
  • doe hetzelfde met de grapefruit en doe deze ook in de blender
  • schijfje citroen erbij doen
  • eventueel de zoetstof
  • eerst op de crush-stand vanwege de mango, daarna op vol vermogen nog een aantal minuten blenden.

En klaar is je frisse mango grapefruitsmoothie met citroen!

oud en nieuw smoothie

Oud en nieuw smoothie met rood fruit en mousserende wijn

Een sprankelende, feestelijke oud en nieuw smoothie, daar is het nu de perfecte tijd voor! De drukke kerstdagen zijn weer voorbij en dat vraagt om een gezonde, smoothie die ook nog eens snel en gemakkelijk te maken is. De mousserende wijn geeft bij het drinken een lichte tinteling, wat perfect past bij de feestelijke oudejaarsavond. Wat is er leuker dan gezellig bij elkaar zitten met familie of vrienden, om 24.00 uur de sterretjes aansteken en proosten op een super nieuw jaar? Laat 2016 maar beginnen met deze geweldige smoothie!

Fruit uit de diepvries is een goed alternatief in de winter, wanneer het rode seizoensfruit niet in de schappen van de winkel ligt. Bevroren fruit vind je tegenwoordig bij vrijwel alle supermarkten, maar ook bij natuurwinkels. In plaats van rood fruit, kun je ook bosbessen of bramen nemen, net wat je het lekkerst vindt. Zelf heb ik een klein flesje mousserende wijn genomen, maar wanneer je voor een groot gezelschap smoothies gaat maken, is het natuurlijk veel handiger om een grote fles kopen.

Ingrediënten:

  • 200 ml. mousserende Chardonnay Brut (voor 4 glazen)
  • 240 gram aardbeienkwark
  • 200 gram bevroren rood fruit
  • ter decoratie: sterretjes

Bereidingswijze:

  • doe de aardbeienkwark, de mousserende wijn en het bevroren fruit in de blender
  • zet de blender in het begin op een lage stand i.v.m. het bevroren fruit
  • daarna 3 minuten blenderen op de hoogste stand
  • schenk de smoothie in mooie hoge champagneglazen, zet het sterretje in het glas en steek het aan

Happy new year !!

Voedingsstoffen oud en nieuw smoothie

Oud en nieuw smoothie calorieën vetten verz. vetten koolhydraten eiwitten vezels suikers
per 100 gram 82,13 0,08 gram 0,04 gram 9,06 gram 3,55 gram 0,31 gram 0,51 gram

Bron: Nevo