Rode paprika humus

Deze rode paprika humus is een heerlijke makkelijk te bereiden spread voor op een cracker of op een broodje. Humus is van origine een puree op basis van kikkererwten, die oorspronkelijk afkomstig is uit het gebied ten oosten van de Middellandse zee. Dit keer gebruikte ik echter tahin en rode paprika in plaats van kikkererwten. Daarnaast voegde ik een klein beetje komijn toe voor een lekker kruidige smaak.

In paprika zitten veel belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine A en C, waardoor de kans op hart- en vaatziekten en diabetes type 2 aanzienlijk wordt verminderd. Omdat je de paprika in dit recept rauw verwerkt, blijven deze voedingsstoffen zoveel mogelijk behouden.

Recept:

  • ½ kop sesamzaadjes, vermalen tot poeder
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 kopjes gesneden rode paprika in kleine stukjes gesneden en zonder pitten
  • 1/3 kopje tahin
  • ¼ kopje citroensap
  • ½ tl gemalen komijn
  • 1 tl Himalaya of Keltisch zout

Bereidingswijze:

Doe de sesamzaadjes, knoflook en zout in de blender of keukenmachine en verwerk het geheel tot kleine stukjes. Voeg de overige ingrediënten toe en mix het tot een glad mengsel.

Je kunt deze spread tot 2 dagen in de koelkast bewaren.

Avocado-limoen ijs

Regelmatig krijgen we de vraag of je ook op een verantwoorde manier heerlijk roomijs kunt maken. Voor dit heerlijke romige avocado softijs gebruikten we honing, limoen en kokosmelk. Zonder suiker, snel te bereiden ook nog eens lekker!

Ingrediënten:
  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 limoen
  • paar takjes koriander of dragon
  • 200 ml. kokosmelk
  • 60-100 ml. honing
Bereidingswijze:
  1. Pers de limoen uit en giet dit in een kommetje
  2. Doe er de koriander of dragon bij en kneus de kruiden met een vork in het sap, zodat de smaakstoffen vrijkomen. Zeef vervolgens de kruiden uit het limoensap.
  3. Pel de avocado en snijd deze in stukken, besprenkel de avocado met het limoensap en vries het geheel in.
  4. Verwarm ondertussen de kokosmelk op een matig vuurtje, maar niet te warm om de honingsmaak heerlijk te houden.
  5. Laat de honing in de kokosmelk goed oplossen en laat dit weer koud worden in de koelkast.
  6. Als de avocado bevroren is en de kokosmelk goed koud, kun je de avocado in de blender of foodprocessor doen met de kokosmelk.
  7. Laat draaien tot een smeuïge massa ontstaat en schep dit in kommetjes en serveer direct.

Voor dit recept gebruikten wij de krachtige FreshMix Pro hogesnelheidsblender. 

Tip: voeg op het laatst een klein handje cacao nibs toe voor een heerlijke krokante bite.
Geniet van dit heerlijk romige en gezonde softijs!
Olijven tapenade

Olijven tapenade

De lekkerste olijven tapenade maak je natuurlijk zelf. De olijven tapenade is ook lekker op brood, bijvoorbeeld op een stukje stokbrood of zuurdesembrood. Wil je helemaal op z’n Italiaans, dan bereid je dit samen met bruschetta’s. Mocht je een aangebroken potje olijven in de koelkast hebben staan, dan kan je deze olijven tapenade in minder dan 5 minuten bereiden. Let er wel op dat je geen zout toevoegt. Olijven zijn van zichzelf al vrij zout en extra zout is daardoor overbodig. Daarom voeg ik altijd een scheutje citroensap en rasp toe om het zoutige een beetje op te heffen.

Ingrediënten:

  • 150 gr zwarte olijven (ontpit)
  • 100 gr groene olijven (ontpit)
  • Klein beetje citroensap en een beetje citroenrasp van de schil
  • 1 teentje knoflook
  • 4 ansjovis
  • 15 gr kappertjes
  • 3 el olijfolie (extra vierge)

Bereidingswijze olijven tapenade:

  1. Ontpit de olijven (olijven met pit hebben een vollere smaak, maar je kunt natuurlijk ook ontpitte olijven gebruiken)
  2. Kneus de knoflook en snijd in vieren
  3. Doe de olijven, knoflook, citroenrasp, ansjovis en olijfolie in de blender of keukenmachine en pureer kort (zorg dat je een grove structuur houdt).
  4. Serveer in een bakje en je hebt heerlijke zelfgemaakte olijven tapenade.

Tip: voeg eventueel extra peterselie en citroensap toe voor een frisse smaak. Voor een Italiaanse twist, voeg extra basilicum en oregano toe.

Voor de bruschetta’s zelf heb je nodig een stokbrood of plakken brood, 1 teen knoflook en een lekkere olijfolie. Je kan de bruschetta’s op 2 manieren maken.

  1. Vermeng de olijfolie met de knoflook, laat het even staan en zorg dat de smaak er goed in trekt. Snij het stokbrood in plakjes. Bestrijk de broodjes met de knoflookolie en rooster ze in ongeveer 10 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 graden.
  2. Laat een grillpan goed heet worden. Snij het stokbrood in plakjes en bestrijk deze met olijfolie. Grill de broodjes aan weerszijden goudbruin. Wrijf vervolgens met een hele knoflookteen over de broodjes heen. Het broodje krijgt zo ook de knoflook smaak.

 

6 heerlijke mayonaise variaties

Eerder hebben we al geschreven om zelf je mayonaise te maken i.p.v. een kant en klaar product. Niets smaakt lekkerder dan vers in de eigen keuken. Voor het recept van mayonaise, zie onze andere blog over “zelf mayonaise maken”. Dit keer willen we het hebben over heerlijke mayonaise variaties.

Kerry mayonaise

Kerrie is een heerlijke smaakmaker die veel in de Indiase keuken wordt gebruikt. Naast dat het heerlijk is door verschillende curry’s, stoofjes en roti’s, is deze specerij het perfecte ingrediënt om mayonaise op smaak te brengen. Gebruik hiervoor het basis recept voor mayonaise, plus een halve eetlepel kerriepoeder.

Verwarm de helft van de olie met de kerrie en laat vervolgens afkoelen. Het verwarmen haalt de smaak in de kerrie nog meer naar boven. Maak vervolgens de mayonaise volgens het recept, met één deel – afgekoelde – kerrie-olie en één deel gewone olie.

Tip: Kerriemayonaise is heerlijk als dipje bij rauwe groenten – wortel, bleekselderij, radijs -, maar ook verrukkelijk in combinatie met mosseltjes, op een goed belegd broodje of bij een ouderwets gevuld eitje.

Knoflookmayonaise

Knoflookmayonaise is voor velen een favoriet en blijft iedere keer weer een hit. Het enige wat je hiervoor hoeft te doen is wat knoflook fijn te persen en deze aan de mayonaise toe te voegen. Voeg eventueel wat fijngehakte peterselie toe en roer goed.

Pesto mayonaise

Meng je zelf bereide pesto eens met mayonaise. Het resultaat is een heerlijk romige pestosaus, erg lekker op een broodje met bijvoorbeeld kip, rosbief of zalm, maar kan ook worden gebruikt als dip, of als basis voor saladedressings.

Groene mayonaise

Meng met de mayonaise 50 gr spinazie, kervel, en cresson (waterkers) toe voor een heerlijke voedzame saus.

Whiskey coctailsaus

Neem als basis vijf eetlepels verse mayonaise en meng deze met een halve eetlepel whiskey, een halve theelepel ketchup en een halve theelepel cayennepeper. Meng goed en proef! Proef tussendoor voor een heerlijke smaak.

Tip: lekker op een stokbroodjes met rauwe groenten of op een hamburger!

Nicoisesaus

Meng met de mayonaise een theelepel rode spaanse peper en eetlepel tomatenpuree.

Chantillysaus

Meng met de mayonaise een eetlepel geklopte room en een beetje citroensap en peper.

Garnalen-avocado fiësta

Garnalen-avocado fiësta

Garnalen-avocado fiësta is een super vrolijk en simpel gerechtje. Ik heb het garnalen-avocado fiësta genoemd, omdat het er zo kleurrijk uitziet en het een feestje is om dit te eten. Iedereen kan het maken.

Avocado zijn al eerder benoemd in de blog, maar feit blijft dat het een ontzettend gezonde en rijke vrucht is. Het kan dan ook geen kwaad om nog eens te benadrukken waarom avocado ook alweer zo goed voor je is… In een avocado zitten bijzonder gezonde vetten en deze vetten leiden niet tot overgewicht, in tegenstelling tot wat veel mensen misschien denken. De vetten die om de avocado zitten zijn o.a. omega 9 vetzuur, linolzuur, oleïnezuur, lecithine en palmitinezuur. De avocado heeft ook een herstellende werking als je ziek bent geweest. Het bevat ook heel veel vitamines, zoals vitamine A, B1, B2, B6, C en E, allemaal vitamines waarvan we weten dat deze goed zijn voor je huid!

Naast de avocado zit er ook veel dille in de garnalen-avocado fiësta. Dille is een van de weinige kruiden waarvan zowel het blad als het zaad wordt gebruikt. Bij fytotherapie wordt het zaad zelfs gebruikt voor geneeskundige doeleinden.

Al met al is het ontzettend makkelijk om te maken, het ziet er top uit en het is echt een  verrukkelijk voorgerechtje.

Ingrediënten (voor 6 personen):

  • 2 avocado’s
  • paar takjes dille
  • paar takjes bieslook
  • 125 gram zure room
  • halve verse limoen

Voor de garnering:

  • 1 verse mango
  • 100 gram surimi (kleine stukjes)
  • 100 gram grote garnalen
  • 1 takje dille

Bereidingswijze:

  • de avocado’s uitlepelen en de inhoud in de blender doen
  • de zure room toevoegen
  • dille klein snijden en in de blender doen
  • hetzelfde met de bieslook en dan toevoegen
  • de limoen uitknijpen boven de blender
  • blenderen tot het een glad geheel wordt
  • 6 bordjes pakken en de avocadocrème erop verdelen
  • mango schillen en in kleine stukjes snijden
  • deze verdelen over de bordjes
  • hetzelfde doe je met de surimi
  • allemaal 2/3 grote garnalen
  • takje dille erop en klaar
Wraps met roomkaas en walnoten

Wraps met roomkaas en walnoten

Zalige wraps met roomkaas en walnoten voor een gezonde lunch. Noten zitten vol omega-3 vetzuren, foliumzuur, magnesium, kalium, vitamine B, E en ijzer. En de walnoten hebben dit allemaal nog extra veel ook… dus lekker genieten van deze heerlijke wrap!

Noten zijn dus goed voor je, en vooral de walnoot. Een handje vol walnoten heeft twee keer zoveel antioxidanten als een handjevol andere noten. De walnoot heeft ook heel veel meer vitamine E, en dat kan  goed is voor je huid. Om een goed effect te scoren hoef je maar zeven walnoten per dag te eten, dus kom maar op met die wraps met roomkaas en walnoten!

De wrap is een soort pannenkoek en is meestal gemaakt van tarwe- of maisbloem. De wortels van de wrap liggen in de Mexicaanse keuken. Deze wrap met roomkaas en walnoten is dan ook zeer geschikt lekker in een rolletje in stukjes te snijden en zo uit de hand op te eten.

Ingrediënten

  • 2 wraps
  • 200 mg roomkaas
  • 100 gram walnoten
  • paar takjes peterselie
  • peper en zout

Bereidingswijze

  • doe de roomkaas in de blender
  • walnoten erbij doen
  • de blender op de crush stand zetten, even blenderen (niet te lang, want anders zijn de noten te fijn gemalen)
  • wraps insmeren met het kaasmengsel
  • beetje peper en zout naar smaak toevoegen
  • plukjes peterselie er op verdelen en de wraps oprollen
  • daarna in schuine stukken snijden en op een mooi bord presenteren.
  • voor de garnering wat losse walnoten op het bord erbij doen

Smullen maar!

Hartige crispy lijnzaad crackers

Als je deze rauwe crackers eenmaal hebt geproefd wil je namelijk niks anders meer ;-). Deze hartige en gezonde crackers zijn lekker knapperig en smaken ook nog eens heerlijk. Je kunt deze cracker zo uit de hand eten of eventueel met een spread van geroosterde tomaten, paprika, champignons of verse humus. De komende tijd zullen we hiervan meerdere recepten publiceren.

Lijnzaad crackers

Je kunt deze crackers het beste maken in een dehydrator (droogoven), maar het lukt ook in een gewone oven op de laagste stand. Het recept is eenvoudig om te maken, alleen het vraagt enig geduld voordat de crackers uit de oven komen….Om de crackers helemaal knapperig te maken, moeten ze minimaal 36 uur in de oven drogen. Eerder kan ook, maar dan zijn ze minder knapperig.

Als basis voor dit recept gebruiken we lijnzaad, pompoen, uien, boekweit en verse kruiden, maar je kan hier vele varianten op maken. Door lijnzaad te weken ontstaat een dikke pap en dit dien je dan te mengen met alle overige ingrediënten. Verder is het belangrijk om de zonnebloempitten en de boekweit bij voorkeur een nacht in water te weken waardoor de fytinezuur grotendeels wordt verwijderd en wordt de voedingswaarde verhoogd.

Voordeel van een droogoven is de grote hoeveelheid die je in een keer kan maken. We gebruiken hiervoor de Excalibur dehydrator met 9 trays. Eerlijkheidshalve moet ik bekennen dat ik enigszins ben afgeweken van het onderstaande recept en de crackers extra dik heb gemaakt door meer ingrediënten te gebruiken. Op deze wijze heb je voor de hele maand heerlijk dikke knapperige crackers waarvan je op ieder moment van de dag kan genieten. Verder had ik nog een een restje over, dus dit kon mooi in de gewone oven op 180 graden waardoor we een half uurtje later al van de crackers konden genieten :-).

Ingrediënten crackers (voor ongeveer 1 bakplaat):

  • 2 grote uien
  • 75 gram (1/2 cup) lijnzaad, fijngemalen in een blender
  • 75 gram (1/2 cup) zonnebloempitten
  • 75 gram boekweit
  • 35 gr (3 grote el) tamari
  • 40 gr (4 el) olijfolie

Bereiding:

  • Laat de zonnebloempitten en boekweit bij voorkeur een nacht weken.
  • Spoel de zonnebloempitten de volgende dag af en laat ze uitlekken. Maal ze dan in een keukenmachine tot grove stukjes en doe ze in een grote kom.
  • Pel de uien en halveer ze. Vermaal de uien in de blender of keukenmachine tot kleine stukjes.
  • Doe de uien bij de zonnebloempitten en meng alle andere ingrediënten erdoor (het gemalen lijnzaad, de olijfolie en de tamari). Op deze wijze wordt een dik plakkerig mengsel.

Methode 1: Dehydrator (raw crackers):

  • Spreid het mengsel zo dun mogelijk (maar zonder dat er gaten vallen) uit op de bladen van je dehydrator met een teflex sheet eronder. Dit gaat het makkelijkst tussen twee vellen bakpapier en dan met een deegroller uitrollen.
  • Laat het 12 uur drogen op 45°C. Haal dan de teflex sheet weg door het geheel voorzichtig op een werkblad om te keren.
  • Zet terug in de dehydrator voor nog eens minimaal 12 uur. De crackers zijn dan al prima te eten; hoe langer je ze er dan nog inlaat hoe knapperiger ze worden. Het originele recept ging voor 36 uur.

Methode 2: Oven (raw crackers):

  • Spreid het mengsel uit op een bakplaat met bakpapier. Probeer het zo dun mogelijk te verspreiden zonder dat er gaten in vallen. Dit gaat het makkelijkst tussen twee vellen bakpapier en dan met een deegroller uitrollen. Je kunt hier ook een fles wijn voor gebruiken.
  • Zet in de oven op de laagste stand van 40-50 graden (in ieder geval niet warmer dan 50°C). Doe verder een houten pollepel tussen de deur zodat het vocht door de kier kan ontsnappen. Na ongeveer 12 uur kan je de bakplaat er tussenuit halen en het mengsel op het bakpapier alleen op het rooster laten liggen zodat het beter droogt. Na 24 uur kan je het al gebruiken; maar na 36 uur zijn ze knapperiger en nog lekkerder!

Methode 3: Oven (op 180 graden)

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Meng alle zaden, pitten, het zout en het water goed door elkaar in een kom.
  • Laat dit een half uur staan totdat al het vocht is opgenomen door de zaden en pitten.
  • Verdeel het zaden en pitten mengsel gelijkmatig over de beklede bakplaat. Doe dit in de rechthoekige vorm van de bakplaat.
  • Leg nu een extra vel bakpapier op het mengsel en druk het goed met je handen aan.
  • Het bovenste vel bakpapier mag nu verwijderd worden. Zet de bakplaat in de oven en bak de crackers in 25 minuten af.
  • Haal de crackers uit de oven en snijd ze in 10 (of meer/minder) gelijke stukken.

Homemade granola bars

Op zoek naar een gezond en goed vullend tussendoortje? Probeer dan eens deze zelfgemaakte mueslirepen. Niet alleen weet je precies wat je eet, het is ook erg lekker! Ideaal om mee te nemen naar school of als je gaat sporten. Inmiddels ben ik al aardig bekend bij mijn vrienden om mijn homemade granola bars :-). Je kunt deze granola bars in de oven bereiden, maar je kunt er ook voor kiezen deze in de droogoven te doen.

Voor dit recept gebruikten we een Excalibur droogoven met 9 laden. Voordeel van een droogoven is dat deze wordt verwarmd op 43 graden waardoor de vitaminen en mineralen behouden blijven en dat je met 9 laden grote hoeveelheden in éen keer kunt maken. Verder kun je eindeloos variëren met de granola bars en zijn ze gedroogd zelfs maanden houdbaar. Ideaal dus om met je vakantie in Frankrijk een grote lading hiervan mee te nemen :-).

Omdat niet iedereen over een droogoven beschikt, tref je hieronder het recept aan voor een normale oven. Deze mueslirepen heb je binnen drie kwartier gemaakt.

Wat heb je nodig?

  • 250 gr haver
  • 75 gr gedroogde rozijnen of cranberries
  • 100 gr pecannoten
  •  25 gr geroosterde pompoenpitten
  • 2 eetlepels chia zaadjes
  • 1 kopje plantaardige melk
  • 1 kopje kokosolie (extra vierge)
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/2 tl himalya- of keltisch zout

💞👌🍇🙏💓