Amandelen

/0 Reacties/in /door

Amandelenboom
De amandel is een steenvrucht, die het zaad is van de vrucht van de amandelboom (Prunus dulcis) en komt oorspronkelijk uit Azië. Tegenwoordig kom je de amandel voornamelijk in Californië (80%), maar ook in Spanje en Italië komt hij voor. Vooral Spanje heeft een grote productie van zoete amandelen; met name de Jordan- en Valencia-amandelen komen daarvandaan. Amandelen worden verwerkt in voedingsmiddelen en cosmetica.

Rozenfamilie
De amandel behoort tot de rozenfamilie en wordt daarom ook wel ‘De koningin van de rozenfamilie’ genoemd. Andere vruchten zijn de perzik en de abrikoos. De amandelboom is te herkennen aan zijn sierlijke vorm. De bloem van de amandelboom bevat een grote hoeveelheid nectar en trekt daardoor veel insecten aan. Met name bijen komen op deze boom af en zorgen daardoor voor de bestuiving (naast de eigen zelf bestuiving). De boom bloeit in het voorjaar. De amandelen worden in augustus geoogst.

Amandelen bitter of zoetSoort amandelen

Er zijn twee soorten amandelen, namelijk de zoete en de bittere variant. Bittere amandelen zijn korter en breder dan zoete amandelen en bevatten circa 2-3% van het giftige blauwzuur (glycoside amygdaline). Zoete amandelen bevatten vrijwel geen amygdaline. Kortom alleen de zoete amandel is goed voor de consumptie.

Consumptie
Zoete amandelen kunnen daarom zo gegeten worden en worden als decoratie gebruikt. Amandelspijs, noga of marsepein wordt er mee gemaakt. Maar er wordt ook amandelolie of amandelmelk van gemaakt. Deze melk is licht verteerbaar en dient als vervanging van koemelk. Vroeger gebruikte koks van de adel voegden amandelen toe aan het eten zodat de zware vleesgerechten gemakkelijker konden worden verteerd. Daarom werd de amandel onder meer veel gebruikt bij de behandeling van welvaartsziekten.

Amandelen en gezondheid

Amandelen bevatten ongeveer 90% onverzadigde vetzuren, vitamine E en veel antioxidanten. Vitamine E houdt de huid, zenuwen, spieren, rode bloedcellen en het hart gezond. Het helpt samen met de anti-oxidanten om hart- en vaatziekten te voorkomen. Daarnaast hebben amandelen een hoog gehalte aan de mineralen calcium, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, zink, koper, mangaan, selenium en chroom. Amandelen zijn bijzonder geneeskrachtig en heel geschikt voor mensen met de meest uiteenlopende gezondheidsklachten.Amandelen bevatten weinig verzadigd vet en veel van de gezonde onverzadigde vetten. Kortom: amandelen kunnen niet ontbreken in het voedingspatroon van de gezondheidsfreak. Ze kunnen gegeten worden als gezonde snack of vermengd met verse groenten en fruit. Maar je kunt er ook amandelmelk of een amandelsmoothie van maken
Dagelijks amandelen toevoegen aan je voedingspatroon verhoogt je ‘goede’ cholesterol, oftewel je HDL-cholesterol en vermindert je ‘slechte’ cholesterol (LDL-cholesterol). Amandelen hebben niet alleen een positief effect op de cholesterol, maar ook op de bloeddruk. Ze zijn rijk aan kalium en bevatten weinig natrium. Beide spelen een rol bij het reguleren van de bloeddruk.

Diabetes
Uit onderzoek van wetenschapper Michelle Wien blijkt dat amandelen ook beschermen tegen diabetes. Voor haar onderzoek werden 65 proefpersonen met prediabetes of verminderde glucosetolerantie 16 weken lang op een dieet gezet waarbij 20 procent van de dagelijkse inname van calorieën uit amandelen bestond. Na deze periode bleek de glucose-intolerantie afgenomen.

Vezelrijk
Daarnaast zijn amandelen rijk aan vezels. Er zijn aanwijzingen dat vezelrijke voeding beschermt tegen slokdarmkanker en darmkanker. Meer wetenschappelijk onderzoek is nodig om een duidelijk verband aan te kunnen tonen. Wel is duidelijk dat vezels spijsverteringsklachten en problemen met de stoelgang, zoals bijvoorbeeld obstipatie, kunnen voorkomen. Dus eet ook amandelen met mate en varieer dit met andere ingrediënten, zoals vruchten waarbij deze noten goed passen. Belangrijk is te weten dat de amandel net zoals andere noten door hun vezels een langer verzadigd gevoel afgeven en mede daarom zeer goed in diverse diëten passen.

amandelmeel

Glutenvrij en babyvoeding
Een groot voordeel is dat je amandelen kunt verwerken tot amandelmeel (door het malen wordt de opneembaarheid verhoogt). Dit meel is rijk aan magnesium en daardoor geschikt voor sporters die een hogere magnesiumbehoefte hebben. Amandelmeel is licht verteerbaar. De eerdere genoemde amandelmelk is een goede vervanger voor moedermelk (als om een of andere de baby de moedermelk niet meer kan krijgen).

Namelijk het amandeleiwit wordt veel beter door de baby opgenomen dan koemelkeiwit en voor mensen die lactose intolerantie hebben een zeer goed alternatief. Ook is amandelmelk een uitstekende vervanging voor bekritiseerde sojamelk. En door de amandelen kan het bijdrage tot genezing van dauwworm, maag- en darmstoornissen. Zowel amandelmeel als amandelmelk is glutenvrij en daarom uitstekend op te nemen in een glutenvrij- of cholesterolarm dieet.

 

Voedingsstoffen

De voedingsstoffen voor 100 gram amandelen zijn:

Energetische waarde 2728 kJ Energetische waarde 659 kcal
Eiwit 21,7 gram Selenium 2 ug
Water 5,6 gram Zink 3,1 mg
Natruim 5 mg Koolhydraten 14 gram
Kalium 622 mg Vitamine B1 0,11 mg
Calcium 283 mg Vitamine B2 0,70 mg
Fosfor 625 mg Vitamine B6 0,06 mg
IJzer 3,3 mg Vitamine E 21,8 mg
Magnesium 305 mg Vet 55,8 gram
Jodium 2,5 ug Verzadigd vet 3,7 gram
Koper 0,65 mg Linolzuur 14,4 gram

info o.a.: wikipedia / nevo

 

 

Hummus met witte bonen

/0 Reacties/in , /door

Hummus

Hummus (Arabisch حمص بطحينة – hommos bi tagina, Hebreeuws חומוס – goemoes) is een puree op basis van kikkererwten en, naast andere ingrediënten, de sesamzaadsaus tahin. Hummus wordt onder andere met pitabrood, Turks brood, Marokkaans brood en Libanees brood gegeten. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo’n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper. Hummus is oorspronkelijke afkomstig uit de Levant maar tegenwoordig populair in het Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije. Andere in Nederland gebruikte schrijfwijzen voor hummus zijn: hoemoes, hoummous, humus en humous

Enkele gerechten op basis van hummus:

hummus met tahin – hummus met een extra portie tahin er overheen
hummus masabacha – hummus met hele kikkererwten er doorheen; dit gerecht wordt soms warm opgediend
hummus met foel – hummus met warme bruine bonen.

Hummus wordt ook als dip bij falafel geserveerd. Hieronder vindt u een recept van Hummus met witte bonen.

Bron: wikipedia

 

Hummus met witte bonenHummus met witte bonen

Ingredienten:

  • 200 gram geweekte en gekookte witte bonen
  • 400 gram geweekte en gekookte kikkererwten
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel cayennepeper plus iets extra om me te garneren
  • 3 theelepel gemalen komijnzaad
  • 3 tenen knoflook
  • 1 eetlepel tahin
  • 30 milliliter citroensap
  • Olijfolie om te besprenkelen

 

Bereiding:

  • Week de bonen en kikkererwten meer dan 1,5 uur.
  • Kook beide groentes (zonder zout) vervolgens en giet ze goed af.
  • Rooster de komijnzaad in een droge koekenpan tot dit lekker ruikt.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie en 2 theelepels geroosterde komijnzaadjes in de FreshMix en puls totdat je een homogeen mengsel hebt. Soms is het nodig om de kan wat te schudden.
  • Mocht het iets te droog zijn, dit is afhankelijk van de bonen, voeg dan iets olijfolie toe.
  • Schep de hummus in een schaal sprenkel er wat olijfolie, cayennepeper en de overige geroosterde komijnzaadjes over de hummus.

 

Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram

Hummus met witte bonen energie vet verz. vet eiwit koolhydraten vezels
146,9 Kcal 5,0 gr 0,7 gr 7,7 gr 14,4 gr 6,9 gr

Hazelnoot praline

/0 Reacties/in , /door

Er zijn soms van die momenten dat je even wilt zondigen. Voor de zoetekauw hierbij een overheerlijk recept voor bij de koffie of gewoon tussendoor.

Hazelnoot

De hazelnoot is een vrucht, die komt van de hazelaar, Deze een heester komt in West- en Zuid-Europa voor en hoort tot de berkenfamilie. Hazelnoten zijn een bron van vitamine E (anti-oxidant). Een handvol bevat ongeveer 50% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH). Hiernaast bevatten ze veel energie, voornamelijk in de vorm van onverzadigde vetzuren.
Onverzadigde vetzuren helpen mee om het cholesterolgehalte van het bloed gezond te houden. En spelen daarom ook een belangrijke rol bij het voorkomen van hart- en vaatziekten. Ook zijn de onverzadigde vetzuren nodig voor de opbouw van cellen in het lichaam.

Naast de wilde hazelaar zijn er commercieel gecultiveerde hazelaars. Deze zijn geoptimaliseerd door rassen onderling te kruizen en leveren grotere noten en/of noten met weinig vliezen. Echtere de kleinere noten van de wilde hazelaar worden meer gewaardeerd om hun uitgesproken smaak.

Hazelnoot Praline - FreshMixHazelnoot praline

We kennen praline als vulling voor bonbons, maar deze hazelnoot praline is ook lekker door de slagroom. Of als topping op ijs, pudding en vla. Maar ook door de meringue is het lekker of over je zelf gebakken koekjes. Eigenlijk kun je er van alles mee. Wel moet je de vermalen praline goed afgesloten bewaren.

Ingrediënten:

  • 100 gram suiker
  • 100 gram hazelnoten


Bereiding:

  • Bekleed een glazen schaal met bakpapier.
  • Doe de suiker in een pan met een dikke bodem.
  • Verwarm de suiker in totdat het een mooie goudbruine karamel is. Let op het wordt heet!
  • Meng de hazelnoten door de karamel, ze moeten allemaal bedekt zijn.
  • Giet de karamel met de hazelnoten in de glazen schaal met bakpapier en laat afkoelen.
  • Zodra het goed afgekoeld is de hazelnoten met karamel in de FreshMix fijn malen tot een grof poeder.

bron: wikipedia

Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram

Hazelnoot praline energie vet verz. vet eiwit koolhydraten vezels
558,5 Kcal 34,5 gr 2,5 gr 7,0 gr 53,0 gr 4,1 gr

 

Voedingswaarde/per 2 theelepels (bijvoorbeeld als topping op ijs)

Hazelnoot praline energie vet verz. vet eiwit koolhydraten vezels
22,3 Kcal 1,4 gr 0,1 gr 0,3 gr 2,1 gr 0,2 gr

Grof zeezout met gedroogde paddenstoelen

/0 Reacties/in , /door

Paddenstoelen

Er zijn duizenden soorten eetbare paddenstoelen die op grote schaal wereldwijd geoogst worden, en letterlijk honderdduizend andere eetbare soorten. Sommige soorten zijn zeer kostbaar omdat ze niet gecultiveerd kunnen worden, maar in hun natuurlijke omgeving gevonden moeten worden. Naast de eetbaarheid van de paddenstoel is de smakelijkheid een belangrijke eigenschap.

 

shiitake paddenstoelenOpgelet
Een waarschuwing  is hier op zijn plaats: eet nooit paddenstoelen waaraan u twijfelt  en kook ze altijd goed, want sommige eetbare soorten zijn ongekookt nog steeds giftig. Hoewel veelal wel gewaarschuwd wordt voor het verzamelen van sommige “licht”-giftige paddenstoelen zoals de vliegenzwam (die overigens goed herkenbaar is, en goed te ontgiften is), wordt vaak te weinig gewaarschuwd voor het verzamelen van veel gegeten paddenstoelen.

Sommige veel gegeten paddenstoelen kunnen namelijk gemakkelijk verward worden met zeer giftige soorten, zoals de groene knolamaniet die niet altijd zo groen is en dan lijkt op een eetbare champignon. Kortom ga je toch op pad neem dan een expert mee die zeer goed thuis is de Nederlandse biologie. U kunt natuurlijk ook in de winkel de (gedroogde) paddenstoelen kopen.

 

De meest gegeten soorten

  • De champignon is de meest gegeten paddenstoel ter wereld (38%) en kan gemakkelijk gekweekt worden. Dit type paddenstoel heet eigenlijk voluit champignon de Paris.
  • De oesterzwam is na de champignon wereldwijd de tweede meest gegeten eetbare paddenstoel (25%). China is de grootste producent. Verschillende soorten kunnen op koolstofhoudend materiaal groeien zoals op stro of zelfs op oude kranten. In het wild groeien ze het meest op hout.
  • De tropische beurszwam of rijst-stro-paddenstoel is goed voor 16%, maar is in Nederland minder bekend.
  • De in Nederland en België als shiitake bekendstaande paddenstoel (Lentinus edodes) wordt voornamelijk gebruikt in de Aziatische keuken, en is goed voor nog eens 10% van de wereldwijde consumptie van gecultiveerde paddenstoelen.

 Bron: wikipedia

 Paddenstoelen zoutGrof zeezout met gedroogde paddenstoelen

De champignon blijft een lekker ingrediënt om mee te werken en bijgaand recept is een heerlijke smaakmaker in soep, sauzen, pasta’s, vlees en vis.

Ingrediënten:

  • 75 gram gedroogde paddenstoelen
  • 125 gram grof zeezout (zonder toevoegingen)

Bereiding:

  • Doe alle ingrediënten in de FreshMix en pulse tot alles heel fijn gemalen is.
  • Bewaar in een goed afgesloten pot op een donkere en koele plaats. En als je het in salades gebruikt liefst minimaal 2 weken zie ook het stukje van gezondheidsnet.

 

Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram

Gedroogde paddenstoelen met zeezout energie vet verz. vet eiwit koolhydraten vezels
7,0 Kcal 0,2 gr 0,0 gr 1,1 gr 0,2 gr 0,6 gr

1ste workshop Freshmix

/0 Reacties/in , /door

petite dejeuner villata

Afgelopen  6 oktober zondag heeft onze eerste workshop plaats gevonden. Na alle evaluaties binnen te hebben gekregen, willen wij jullie dan ook graag informeren over deze 1ste workshop. Deze workshop was een ontbijt workshop, maar gezien het tijdstip kan je beter van een brunch spreken.

De interactieve workshop duurde ongeveer 3 uur en bood alle benodigde kennis en praktische tips om een gezond ontbijt (brunch) te maken en hoe de FreshMix-hp hierbij kan worden ingezet.

 

Onderwerpen 1ste workshop

Op een laagdrempelige en leuke manier werden de volgende onderwerpen behandeld:

  • het gebruik van de FreshMix-hp (o.a. schoonmaken),
  • de invloed van voeding op het lichaam en op de dagelijkse prestatie (belangrijke voedingsstoffen, energiebalans, etc.),
  • de impact en gebruik van biologische ingrediënten,
  • het (voor)bereiden granen, noten, zaden en fruit en welke impact dat heeft op de dag,
  • handige tips en trucs voor het maken van een gezond ontbijt,
  • in groepsverband zelf ook recepten maken.

 

We gebruikten tijdens de workshop met name fruit, zaden, noten en granen. De ingrediënten die gebruikt werden waren allen biologisch en leverden veel duurzame energie op!

Zoals in de evaluatie naar voren kwam vond iedereen het een zeer geslaagde workshop, daarnaast hebben wij ook genoten van het enthousiasme op deze dag. Mede door dit succes zullen we de workshops landelijk in meerdere vormen gaan ontwikkelen, dus hou ons in de gaten. Als laatste willen wij iedereen danken voor zijn aanwezigheid en zijn acties op deze 1ste workshop van FreshMix.

FreshMix Nederland

Slaperigheid en koolhydraten

/0 Reacties/in /door

Je kent dat wel. Je zit in de auto en de vermoeidheid slaat ineens hevig toe. Even stoppen bij een tankstation om druivensuiker te halen. Hè, gelukt! Je knapt er van op. Maar dit is van korte duur, binnen mum van tijd heb je weer last van de vermoeidheid. Dit heeft alles te maken met de suikers die je net als oppepper gebruikt hebt. Er zijn namelijk verschillende koolhydraten, met ieder een verschillend effect op je energieniveau. Kom hier te weten wat je de volgende keer beter kunt kiezen bij het tankstation. / Na het lezen van dit artikel weet je wat je de volgende keer beter kunt kiezen bij het tankstation, zodat je je langer fit zult voelen.

Het ene koolhydraat is het andere niet. Het verschil ligt hem in de complexiteit van het koolhydraat, deze geeft aan hoe makkelijk het lichaam de koolhydraat kan verteren en er de gewenste glucose uit kan halen. Hier vormt het lichaam weer energie uit. De atomische opbouw van het koolhydraat bepaalt de complexiteit ervan.

Enkelvoudige en meervoudige koolhydraten
Koolhydraten, ook wel ‘sachariden’ genoemd, kunnen ingedeeld worden in vier categorieën op basis van complexiteit, namelijk:

  • Monosachariden (druivensuiker): een enkelvoudige koolhydraatvorm zoals fructose (bijvoorbeeld druivensuiker) en galactose.
  • Disachariden (suiker): een vorm van koolhydraten die bestaat uit twee monosachariden, suiker (sucrose) en moutsuiker (maltose).
  • Oligosachariden (maltodextrine): een meer complexe koolhydraat, ook wel maltodextrine genoemd. Deze komt voor in maïs-, aardappel- en tarwezetmeel.
  • Polysachariden (zetmeel): dit is een complexe koolhydraat, deze vorm is beter bekend als zetmeel, cellulose en pectine. Deze laatste zit bijvoorbeeld in fruit.

Deze vier categorieën kunnen worden opgedeeld in enkelvoudige en meervoudige koolhydraten. Druivensuikers en suikers vallen onder enkelvoudige koolhydraten en maltodextrine en zetmeel vallen onder meervoudige koolhydraten.

slaap achter het stuur

Enkelvoudige koolhydraten.
Enkelvoudige koolhydraten kunnen snel door het lichaam opgenomen worden en leveren snel energie, heeft dus snel effect, maar is ook snel uitgewerkt. Dit komt omdat enkelvoudige koolhydraten de bloedsuikerspiegel snel laten stijgen voor extra energie, maar daarna snel weer daalt. Het bloedsuikerspiegel laat een piek zien, met daarna een groot dal. Dit dal staat bekend als de suikerdip: er ontstaat een laag bloedsuikergehalte waardoor mensen zich moe, slap en hongerig voelen kort na de inname van een hoeveelheid enkelvoudige koolhydraten. Zo ervaar je moeheid achter het stuur nog heftiger als voor de inname van de druivensuiker.

Waar zitten enkelvoudige koolhydraten in?
Enkelvoudige koolhydraten zitten in producten die veel suikers bevatten, zoals snoep, koek, gebak en fruit. Fruit heeft echter een iets ander effect. Het verschil tussen fruit en de andere producten is dat de fruitsuikers (fructose) het bloedsuikerspiegel niet zo snel laat stijgen als gewone suikers, daarnaast bevat het voedingsvezels waardoor het een langer verzadigd gevoel geeft.

Meervoudige koolhydraten
Meervoudige koolhydraten bestaan uit aan elkaar geregen enkelvoudige koolhydraten. Deze moeten in de spijsverteringskanaal worden losgeknipt, wat het lichaam energie kost. Daardoor worden minder kilocalorieën opgenomen door het lichaam dan dat is geconsumeerd. Het kost het lichaam meer tijd om deze koolhydraatsoort te verteren, hierdoor komen er over een lange tijd steeds kleine beetjes glucose vrij. De bloedsuikerspiegel stijgt langzaam, maar blijft stabiel en heeft geen pieken of dieptepunten. Meervoudige koolhydraten zijn langzame, maar stabiele koolhydraten die goed bruikbaar zijn voor langdurige energie.

Welke voeding bevat meervoudige koolhydraten?
Meervoudige koolhydraten zitten voornamelijk in natuurlijke bronnen. Vaak is de regel zo, hoe minder bewerkt een koolhydraat is, hoe complexer het is. Voorbeelden hiervan zijn; havermout, volkorenbrood, krenten en graanproducten. Maar ook vers fruit, zoals appel, kweepeer, pruim en sinaasappel door hun hoeveelheid pectine (lees meervoudige koolhydraten).
Let wel: bij het klaren (lees helder maken) van het fruit bij de vruchtensappen, wordt een pectine afbrekend enzym gebruikt. Dit maakt de vruchtensap helderder, maar de pectine verdwijnt. Heldere vruchtensap bevat dus geen pectine en valt daarmee niet onder de meervoudige koolhydraten voedingsleverancier.

Het advies luidt om in het tankstation niet te kiezen voor druivensuiker, frisdrank of iets anders dat veel enkelvoudige suikers bevat. Kies liever voor bijvoorbeeld een broodje of een mueslibol, met een stuk vers fruit of troebel vruchtensap. Hiermee staat u veel sterker in uw gevecht tegen de slaap. Of nog beter even een half uur slaap op de parkeerplaats nemen.

Frambozen azijn met honing

/0 Reacties/in , /door

Frambozen
De framboos is een plant uit de rozenfamilie. De soort behoort evenals de gewone braam tot het geslacht Rubus. Tot dit geslacht behoren meer dan zeshonderd soorten.
De framboos zit vol met vitamine C, wat bijdraagt aan een gezonde huid. Tevens kan het hooikoorts, eczeem, astma en stress verlichten en zou zelfs preventief weken tegen kanker. Frambozen stimuleren de doorbloeding. Voor de zwangere vrouw zijn de frambozen gezond vanwege het hoge foliumzuurgehalte.

Frambozen bevatten vele malen meer antioxidanten dan bijvoorbeeld appels, tomaten en broccoli. Ongeveer de helft van de antioxidantwerking van frambozen wordt veroorzaakt door ellagitannines. Antioxidanten neutraliseren agressieve moleculen in het lichaam en voorkomen cel beschadiging.

Frambozen azijn

Frambozen-azijn

Ingrediënten:

  • 500 gram frambozen
  • 200 gram biologische honing
  • 750 milliliter azijn

Extra: Grote RVS of plastic kom, zeef en kaasdoek

 

Bereiding:

  • Verwarm de azijn met de honing en roer tot alle honing is opgelost.
  • Leg de frambozen in de kom en giet er de warme azijn met honing over.
  • Laat de frambozen een nacht afgedekt staan
  • De volgende dag de frambozen met azijn in de FreshMix-hp 40 seconden blenden.
  • Bekleed de zeef met de kaasdoek en zet hem op de kom.
  • Giet het frambozen-azijn mengsel in de kaasdoek en laat uitlekken. Wat over blijft in de kaasdoek kan weg.
  • Giet de frambozen-azijn in glazen weckflessen en bewaar ze op een donkere en koele plek.

 

Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram

Frambozen-azijn met honing energie vet verz. vet eiwit koolhydraten vezels
69,8 Kcal 0 gr 0 gr 0,8 gr 15,5 gr 1,0 gr

Herfstdrank: kweepeer met aardbei

/0 Reacties/in , /door

Zoetzure herfstdrank voor 4 personen

 

Kweepeer

De kweepeer of kwee (Cydonia oblonga) is een plant uit de rozenfamilie (Rosaceae). De soort komt oorspronkelijk uit het gebied rondom de Kaspische Zee en is een algemeen bekende vrucht in veel landen, vooral in de zuidelijke landen van Europa en in Japan.

Vroeger stond bij veel boerderijen een kweepeer. In Nederland wordt deze vrucht weer steeds vaker aangeboden op markten, in groentespeciaalzaken en in toko’s. Kweeperen zijn rauw vrijwel niet te eten door het harde en zure vruchtvlees. De kweepeer bevat veel cellen met een harde wand. Daarnaast bevat de kweepeer veel pectine en 10-14% suiker.

Kweeperen worden doorgaans verwerkt tot compote, jam, marmelade,  vruchtensap, cotignac, (vruchtenbrood), wijn en likeuren. Het woord “marmelade”, dat oorspronkelijk kweeperenjam betekent, ontleent zijn betekenis aan de Portugese naam van deze vrucht, marmelo.

En zijn nogal wat kweepeer soorten zie voor meer informatie: kweepeer rassenlijst.

#kweepeer met aardbei

Kweepeer met aardbei

Ingredienten:

  • 12 verse aardbeien
  • 1 bevroren (kwee)peer
  • 1 eetlepel (biologische) honing
  • 1 theelepel kaneel
  • 300 ml koud water
  • 1 vol kopje ijsklontjes

 

Bereiding:

  • Was de kweepeer en verwijder het steeltje en kroontje en snij hem in tweeën en verwijder de grote pitten alvorens in te vriezen.
  • Was de verse aardbeien goed en verwijder de kroontjes (en bevries ze eventueel).
  • Doe de kweepeer met aardbei, het water, de kaneel en de honing in uw FreshMix-hp en blend 30 seconden.
  • Voeg vervolgens de ijsklontjes toe.
  • Pulseer 2 a 3 keer.
  • Serveer direct.

 

Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per glas

Kweepeer met aardbei smoothie energie vet verz. vet eiwit koolhydraten vezels
57 Kcal 0,1 gr 0 gr 0,5 gr 12,1 gr 1,4 gr

Broccolisoep met blauwe kaas

/0 Reacties/in , /door

Broccoli
Broccoli is een groente die verwant is aan bloemkool. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten (in sommige streken in Italië echter ook de bladeren). Van alle groenten bevat broccoli de meeste glucosinolaten. Onderzoekers aan de Universiteit van Californië – Berkeley ontdekt dat bepaalde bestanddelen van broccoli (indolen, glucosinolaten) het lichaam tegen kanker schijnen te verdedigen. Daarnaast heeft men aangetoond dat Broccoli de ziekte van Alzheimer zou kunnen tegengaan. Ook heeft onderzoek aangetoond dat er een versterking van het immuunsysteem is, door het bestanddeel di-indolylmethaan in broccoli. (meer info)

Broccolisoep met blauwe kaas bewerkt

Ingrediënten (4 pers.):

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 500 gram broccoli, gewassen en grof gesneden (ook de steel)
  • 50 gram blauwe kaas
  • 2 eetlepels speltbloem
  • 2 eetlepels crème fraiche (eventueel meer om mee op te dienen)
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel witte gemalen peper
  • 500 milliliter water
  • Eventueel wat cayennepeper

 

Bereiding:

  • Fruit de ui in de olijfolie tot hij glazig ziet
  • Doe de gefruite ui, broccoli, blauwe kaas, speltbloem, crème fraiche, zout, peper en water in de FreshMix
  • Zet de FreshMix 40 seconden aan tot alles glad is gemixt
  • Giet de soep in een pan en breng hem aan de kook
  • Zodra de soep kookt het vuur laag zetten en goed roeren
  • Laat de soep, onder regelmatig roeren, binden in ongeveer 5 minuten
  • Serveer direct, eventueel met een beetje crème fraiche en wat cayennepeper

 

Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram

Brocollisoep met danisch blue energie vet verz. vet eiwit koolhydraten vezels
55,9 Kcal 3,8 gr 1,9 gr 2,4 gr 1,9 gr 1,5 gr

Smoothie met druiven, komkommer en tarwegras

/0 Reacties/in , /door

Tarwegras

Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat tarwegras het vermogen heeft om vrijwel alle elementen op te nemen. Wetenschappers hebben aangetoond dat tarwegras ruim 100 elementen bevat. Tarwegras is rijk aan vitaminen, mineralen, enzymen en aminozuren. Het bevat ook een hoge dosis van het gezondheidsbevorderende chlorofyl (bladgroen). Dit komt voor in donkergroene bladgroenten en heeft een positieve werking op darmen, bloed en lever.

 

Druiven, komkommer en tarwegras smoothie bewerktIngrediënten(1 pers):

  • 250 gram witte druiven (mogen met pit zijn)
  • 100 gram komkommer
  • 3 gram tarwegras (poeder of vers)

 

Bereiding:

  • Was de druiven en de komkommer (en evt. het tarwegras).
  • Doe de druiven, komkommer en tarwegras in de FreshMix .
  • Laat de FreshMix 30 seconden draaien tot alles glad gemengd is.
  • Drink direct.

 

Voedingsstoffen:
Voedingswaarde per 100 gram

Sinaasappel smoothie met chiazaad energie vet verz. vet eiwit koolhydraten vezels
58,4 Kcal 0,4 gr 0,1 gr 0,8 gr 13,3 gr 1,2 gr