Appels

De appel is een boom uit een geslacht Malus, waaraan de vooral op het noordelijk halfrond algemeen bekende appels groeien. De appel groeit in de gematigde streken. De vlezige vrucht bestaat uit drie lagen, maar soms vormen twee of drie lagen één geheel en zijn ze afzonderlijk niet meer te herkennen. Zo zijn bij de appel het exocarp en mesocarp niet meer van elkaar te onderscheiden en vormen gezamenlijk met de opgezwollen bloembodem het vruchtvlees. Het klokhuis is het endocarp met daarin de zaadjes (pitjes) en in het midden de vaatbundel naar het steeltje.

De appel (Malus pumila) is de meest bekende soort en wordt vaak rauw genuttigd. Toepassingen in de keuken en bij bakrecepten komen ook veel voor, bijvoorbeeld in appeltaart of als garnering op pannenkoeken. Verschillende producten worden gemaakt van (onder andere) appels, zoals appelsap, appelcider, appelmoes en appelstroop. De appel is er in vele verschillende smaken en/of aroma’s.

 

green smoothie appel spinazie

Appels bij Nederlanders:  de populairste vrucht

Van alle soorten fruit is de appel op het moment het meest in trek bij Nederlanders. Appels moeten er echter wel helemaal gaaf uitzien, anders laten we ze net zo lief liggen. Dit blijkt uit een onderzoek van 2008, afgenomen door TNS Nipo onder 602 Nederlanders. Bijna 70 procent vindt appels het lekkerste stuk fruit. Bijna een derde van de Nederlanders eet twee tot vier keer per week een appel. Volwassene eten het liefst een frisse appel, jongeren gaan voor zoet.

Andere populaire fruitsoorten zijn de banaan en de mandarijn. Kiwi’s zijn het minst populair, maar onder jongeren is deze vrucht juist wel geliefd. Ouderen eten, naast zachte appels, het liefst mandarijnen en sinaasappels.

Uit het onderzoek blijkt dat mensen het belangrijk vinden dat een appel geen rare of beurse plekken heeft. Het gros kiest dan ook voor hardere appels. De vorm van de appel doet er totaal niet toe, vindt Nederland.

344382-svetik-appels

 

Voedingsstoffen

Per 100 gram — appel met schil

water 85,56 gram vezel 2,4 gram energie 218 kJ
proteïnes 0,26 gram lipiden 0,17 gram suikers 10,39 gram
calcium 6 mg ijzer 0,12 mg magnesium 5 mg fosfor 11 mg
kalium 107 mg koper 0,027 mg natrium 1 mg zink 0,04 mg
vitamine C 4,6 mg vitamine B1 0,017 mg vitamine B2 0,026 mg vitamine B3  0,091 mg
vitamine B5 0,061 mg vitamine B6 0,041 mg vitamine B9 0 µg vitamine B12 0 µg
vitamine A 54 µg retinol 0 µg vitamine E 0,18 µg vitamine K 2,2 µg
verzadigde* 0,028 gram mono-onverz.* 0,007 gram poly-onverz.* 0,051 gram cholesterol 0 mg

*) zijn vetzuren

Bron: wikipedia/Nevo/TPS-Nipo

 

Aardbeien

De botanische naam Fragaria komt van het Latijnse woord ‘fraga’ dat aardbeitje betekent. In de symboliek staat de aardbei voor kortstondig genot. Op veel oude schilderijen is daarom de aardbeien afgebeeld om kortstondig genot te symboliseren. In Nederland komen zowel de cultuur- als de bosaardbei voor. Een andere benaming voor de aardbei is ‘zomerkoninkje’.

De meeste aardbeienrassen zijn zelffertiel, waardoor geen kruisbestuiving nodig is. Een goede bestuiving door wind en/of insecten is echter noodzakelijk voor het verkrijgen van goedgevormde, volledig uitgegroeide vruchten. Bij de doordragende rassen heeft gedurende de gehele zomer bloemaanleg, bloei en vruchtzetting plaats. Bij sommige rassen kan de bloemaanleg in een erg warme zomer meer of minder stagneren. Bij deze rijkbloeiende rassen worden van iedere bloeiwijze meestal slechts de eerste drie tot vijf vruchten geoogst. Daarna wordt de bloemstengel met hieraan nog onrijpe vruchten verwijderd om de vruchtgrootte op peil te houden. Voor een goede vruchtzetting is een goede bestuiving van belang. Niet alleen wind, maar ook bijen en hommels zijn belangrijk voor een goede bestuiving.

Het meest geteelde ras in Nederland en België is ‘Elsanta’. Enkele rassen zijn ‘Korona’, ‘Vima Zanta’, ‘Lambada’ en ‘Elianny’. Het allervroegste ras is ‘Karina’, maar geeft weinig vruchten. Doordragende rassen zijn onder andere ‘AVA’, ‘Rapella’, ‘Evita’, ‘Everest’, ‘Vima Rina’, ‘Selva’, ‘Koning Kim’, ‘Everglade’ en ‘Ostara’.

Aardbei Elsanta

Aardbei Elsanta

Elsanta: één van de meest geteelde aardbeien

Elsanta is een stevig aardbeiras met een goede houdbaarheid. Door de hoge productie, de stevigheid en de lange houdbaarheid van de vrucht is Elsanta uitermate geschikt voor zowel de teler als bij u thuis. De grote vrucht heeft een goede smaak met een sterk aardbeiaroma. Elsanta wordt in grote delen van Europa op grote schaal geteelt.

Vruchtkwaliteit
Elsanta heeft een goede smaak en een sterk aardbei-aroma. De vruchten zijn stevig en conisch van vorm en hebben een glanzende, rode kleur. Inwendig is de vrucht rood maar de kern blijft wit. Het kroontje zit stevig op de vrucht. Elsanta heeft een sterke vruchthuid waardoor ze niet gevoelig is voor drukplekken en is daarom zeer geschikt voor verse consumptie. Zo zijn ze lekker bij yochurt, maar ook bij shakes.

Zie voor meer info: Wikipedia

Voedingswaarde

De voedingswaarde van 100 gram verse aardbeien zijn:

aardbeien-milkshake

Een lekkere aardbeien milkshake

 Energetische waarde  123 kJ
 Calcium  15 mg
 Eiwit  0,7 gram
 Fosfor  29 mg
 IJzer  0,5 mg
 Kalium  183 mg
 Koohydraten  5,1 gram
 Vitamine B1  0,02 mg
 Vitamine B2  0,03 mg
 Vitamine C  60 mg

Paprika

De paprika wordt gekweekt in meerdere kleurvariaties. Rood, geel, oranje en groen zijn de bekendste. Maar er bestaat ook: wit, paars, lila, mintkleurig en bruin. De meeste die in Nederland geteeld worden zijn de zgn “California Wonder” type . Daarnaast zijn er witte paprika’s, maar deze zijn langwerpiger van vorm (hebben een dunner wand) en zijn bitterder van smaak. Er zijn ook langwerpige rode, gele en oranje paprika’s, die zeer zoet van smaak zijn. Ze worden zoete puntpaprika’s of “Ramiro” genoemd. Een ander soort paprika is de Lamuyo. Dit zijn zeer grote en grove paprika’s, die vooral in Zuid-Europa worden gekweekt.

Rode paprika, California Wonder California Wonder

California Wonder is een oud ras dat oorspronkelijk uit Californië (Amerika) komt. De grote, blokvormige, dikwandige vruchten rijpen van donkergroen naar felrood. Deze soort heeft de allerbeste smaak van alle blokpaprika’s. Het vruchtvlees is mals, zeer zoet en heel knapperig. California Wonder smaakt heerlijk in salades, als borrelhapje of snack, bij salsa of pickels, in diverse Mexicaanse gerechten en gevuld.

Voedingsstoffen

De paprika is verwant aan de scherpe rode pepers maar zijn niet ‘heet’ in de mond, omdat die in supermarkten worden verkocht nagenoeg capsaïcinevrij zijn. Ze zijn rijk aan vitamine C, en bevatten daarnaast een hoog gehalte aan foliumzuur. Rode, gele en oranje paprika’s bevatten tweemaal zoveel vitamine C als groene.

De voedingswaarde van 100 gram verse paprika is:

 Energetische waarde  100 kJ  Energetische waarde  100 kJ
 Calcium  25 mg  Vitamine A  0,7 mg
 Eiwit  1 gram  Vitamine B1  0,03 mg
 IJzer  0,4 mg  Vitamine B2  0,07 mg
 Koohydraten  5 gram  Vitamine C  100 mg

 info o.a.: wikipedia / nevo

Rauw voedsel dieet voor diabetes?

Onderstaande korte impressie is al een eye-opener voor iedereen die lijdt aan obesitas of aan diabetes. En alle bijkomende ziektes zoals, hart-/vaatziekte en kanker.

De besproken video volgt een aantal deelnemers in hun strijd met overgewicht een rauwvoedsel dieet volgen.  U ziet naast dat ze hun levenstijl wijzigen, de veranderingen op het medische, fysieke en emotionele vlak. De transformatie van de deelnemers is echt echt geweldig en u ziet hun levensverwachting groeien.

U ziet in de video o.a. interviews met Morgan Spurlock, Woody Harrelson, Rev Michael Beckwith, David Wolfe en Artsen Fred Bisci, Joel Fuhrman, en Gabriel Cousens.

Voor meer info: Raw for 30 days

Komkommer druiven green smoothie

komkommer-meloen-kiwi-druiven

Lekker op een warme zomerochtend op het terras, deze komkommer druiven green smoothie.

Komkommer druiven smoothie

  • 1/4 komkommer
  • 1/4 meloen
  • 1 kopje druiven
  • 1 kiwi
  • 1 kopje ijsblokjes

Bereiding:

  • was de komkommer en druiven en schil de kiwi.
  • doe het water, de groente , de appel en de banaan in de Freshmixer
  • blend het met de 50sec. knop
  • voeg vervolgens de ijsblokjes toe
  • pulseer het 3 á 4 keer  kort (voor wat crushed ice gevoel)
  • serveer de green smoothie direct met een roerder

7 min's tomatensoep

De tomaat is een meerjarige, kruipende plant, die als eenjarige wordt gekweekt. Het blad en de stengel zijn giftig, net zoals bij aardappel-, aubergine- en paprikaplanten. De bloemen vormen lange trossen die bij kerstomaten lange tijd kunnen doorbloeien. De groene bessen (tomaten) die door de plant worden gevormd zijn licht giftig. De bladeren zijn bezet met haartjes, waarop kliertjes staan die bij aanraking de typische tomatengeur verspreiden.

De tomaat
Tomaten zijn afkomstig uit Meso-Amerika, waar de voorvaderen van de Inca’s en de Maya’s kleine varianten kweekten. De tomaat is een populaire vrucht, afkomstig van de tomatenplant. De vrucht is culinair gezien een groente.
De tomaat is een gezonde vrucht. Tomaten bevatten veel vitamine C, carotenen, vitamine B1, vitamine B2 en vitamine B6 en de mineralen kalium, fosfor en magnesium.

Bron: wikipedia

tomaten-plant

Ingrediënten

  • 6 grote rijpe tomaten
  • 2 kleine zoete uien
  • 2 middelgrote teentjes knoflook
  • 12 middelgrote verse basilicumblaadjes
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 kop dikke room
  • voor de garnering 1/4 komkommer, kleine basilicumblaadjes en 3 cocktail tomaatjes

Bereiding

  • Ontdoe de ui en knoflook van de schil.
  • Was de tomaten en de basilicumblaadjes
  • Voeg de tomaten, ui, knoflook, basilicum, zout en peper in de Freshmixer. Blend alles tot een gladde massa.
  • Giet de soep in een middelgrote pan en zet het op een matig laag vuur. Voeg de slagroom toe en roer alles elkaar.
  • Laat 5 minuten zacht pruttelen, vervolgens roer het opnieuw.
  • Snij de garnering in kleine vierkante blokjes en plaats de basilicumblaadjes.
  • Serveer warm.

Munt sensatie (green smoothie)

Munt (Mentha) is een geslacht van meerjarige planten uit de lipbloemenfamilie. Ze hebben sterk geurende stoffen (menthol) die gebruikt worden in diverse producten als smaak- en geurstof, bijvoorbeeld in snoep, thee en tandpasta. De muntolie wordt met name gewonnen uit pepermunt en aarmunt. In de supermarkt of bij de groenteboer wordt meestal aarmunt verkocht.

bron: wikipedia


mint_blaadjes

Ingrediënten

  • 4 rijpe ingevroren peren
  • 5 roosjes, liefst verse, brocolli
  • een bosje verse munt
  • een kwart citroensap
  • 2 kopjes ijsklontjes

Bereiding

  • Kies wat gemiddelde roosjes van de brocolli. Maak ze schoon en was deze zorgvuldig.
  • Was de schil van de peren en citroen en verwijder het klokhuis en pitten en snijdt de peer ze in tweeën.
  • Blend alles op 30s in de Freshmixer.
  • Serveer direct.

 

 

Walnoot hummus met bieten

Hummus

Hummus (uitspraak: Hommos (Arabisch), ook geschreven als hoemoes, hoummous, humus of humous) is een puree, oorspronkelijk afkomstig uit het gebied ten oosten van de Middellandse zee, op basis van kikkererwten, waar vrijwel altijd ook de sesamzaadsaus tahini doorheen zit. Vaak wordt het in een pitabroodje, Turks brood, Marokkaans brood of Libanees brood gegeten, of gewoon van een bord. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo’n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.

Bekende gerechten op basis van hummus:

  • hummus met tahini – hummus met een extra portie tahini er overheen
  • hummus masabacha – hummus met hele kikkererwten er doorheen, dit gerecht wordt soms warm opgediend
  • hummus met foel – hummus met warme bruine bonen. Eventueel kan hier nog een gekookt ei bij.

Hummus wordt ook als dip bij falafel geserveerd.

Het nuttigen van hummus is het populairst in de Levant. Dit product is ook in Nederland algemeen verkrijgbaar. Enkele Libanese, Marokkaanse en Syrische bedrijven produceren hummus in blik.

bron: wikipedia


Walnoot hummus met bieten

walnoten

Ingrediënten:

  • 50 gram walnoten
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 boterham oud wit brood
  • 200 gram gekookte rode bieten
  • 1 eetlepel tahini
  • 1 teentje knoflook
  • sap van een 1/2 citroen
  • Naar smaak zout en peper en/of extra vierge olijfolie (mag ook arganolie zijn)

 

Bereiding:

  • Rooster de walnoten in een pan totdat ze goudbruin worden. Zet apart. Rooster nu het komijnzaad in dezelfde pan totdat ze geurig worden (niet langer dan 1 minuut).
  • Maak de bieten schoon (hoeft niet geschild te worden), snij ze in vieren en kook de bieten.
  • Voeg de bieten, het brood, een gekneusde/gepelde knoflook teentje, tahini en een snufje geroosterd komijnzaad bij elkaar en blend vervolgens alles in de Freshmixer
  • Breng op smaak met de citroensap, een beetje zout en flink wat peper en maal het mengsel fijn.
  • Proef het mengsel en voeg eventueel nog wat komijnzaad, knoflook, citroensap, zout of peper.
  • Bewaar enkele walnoten en voeg de toe toe en pulseer 2x in de Freshmixer voor een grovere bite. Anders blenden.
  • Zet de hummus een tijdje in de koelkast.
  • Versier het mengsel met de overige walnoten.

Pesto Genovese

Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse delicatesse, die wordt gemaakt door (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden oorspronkelijk in een vijzel tezamen fijngewreven (vandaar de naam ‘pesto’ = gestampt). Het product is smeuïg en heeft textuur.

Italië combineert pesto met pastagerechten (trofie of trenette). Sinds enkele jaren is pesto populair in Nederland en België, waar de saus wordt toegepast op toast, over carpaccio (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in salades, op pizza of broodjes. Pesto wordt vaak verward met of ondergebracht bij de tapenades, maar die bevatten olijven. Pesto is fijner van structuur en wordt gemaakt met basilicumblaadjes.

Ocimum_basilicum_blad

  • 2 kopjes basilicum
  • 1/4 kop pijnboompitten
  • 1/3 kopje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel citroenrasp
  • 1/2 kopje parmezaanse kaas

 

Bereiding

  • Eventueel wassen van basilicum blaadjes. Maar in dat geval ook een tijdje laten drogen.
  • Kort blenden als u wat grovere structuur wilt hebben. Anders 50 sec. blenden in de Freshmixer.

De pesto kan ingevroren worden.

Gember green smoothie

In gember zitten ontzettend veel genezende voedingstoffen, maar een gezond lichaam hoeft uiteraard niet te genezen. Voor bepaalde kwalen kan gember wel veel hulp bieden. Vooral om deze mensen met kwalen weer gezond te maken. In geval van ziekte is het zeker zo dat gember gezond is.

De meest belangrijke bouwstoffen van gember zijn gingerol, shogaol en zingiberene. Deze stoffen hebben antioxidante eigenschappen die je lichaam helpen te beschermen tegen hart- en vaat ziekte en kanker. Verder zitten er in gember ook allerlei vitamines, mineralen, water, eiwitten, koolhydraten en vezels. De vitaminen die je in gember zult vinden zijn B1, B2, B6, en vitamine C. De mineralen die je in gember zitten zijn natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium, koper en zink.

Lees meer