Zoete puntpaprika met pittige krabsalade

Zoete puntpaprika met pittige krabsalade op yoghurtbasis

/0 Reacties/in , /door

Zoete puntpaprika met pittige krabsalade op yoghurtbasis, superlekker en gezond voor bij de lunch!

Surimi staat bekend als krabsticks, maar eigenlijk is het geen krabvlees. Oorspronkelijk is het een Japans product en het wordt dan ook in Japan gemaakt. Het is witvis die vermalen wordt en waar smaakmakers aan toegevoegd worden. Het is niet vet en er worden geen chemische stoffen in gebruikt. Wel zit er een bepaald percentage krabvlees en garnalen extracten in, die het die speciale smaak geven.

De zoete puntpaprika is het gehele jaar verkrijgbaar in Nederland. Het is een knapperige groente, die zowel rauw, gebakken als gekookt in veel recepten voorkomt. Daarom is de zoete puntpaprika met pittige krabsalade bij uitstek de gezonde snack voor verjaardagen of zoals hier  te gebruiken voor bij de lunch. Er zit ontzettend veel vitamine C in en in de rode zit tweemaal zoveel vitamines in dan in de groene. En bijkomend voordeel: er zitten veel minder zaadlijsten in dan in de gewone paprika! Dus gelijk klaar.

Vanwege de vorm is het ook leuk om de zoete puntpaprika te vullen met deze krabsalade, het ziet er gelijk feestelijk uit! Wat ook lekker is, maar dan in de zomer, is om de puntpaprika op de barbecue te roosteren.

Ingrediënten:

  • 200 gram surimi krabsticks
  • 100 ml. Griekse yoghurt
  • 1 zoete puntpaprika
  • ½ klein rood pepertje
  • zout

Bereidingswijze:

  • haal de surimi krabsticks uit de papiertjes, snij ze door midden en doe ze in de blender
  • Griekse yoghurt erbij doen
  • zout naar smaak toevoegen
  • de puntpaprika door midden snijden en de pitjes eruit halen (deze gaan we dadelijk vullen) en de andere puntpaprika ontpitten, in stukken snijden en in de blender doen
  • het geheel blenden tot er een massa ontstaat die wat dikker blijft en als salade uitziet
  • de krabsalade verdelen over de 2 halve puntpaprika’s en smullen maar!

Deze pittige krabsalade smaakt ook heerlijk op een vers stokbroodje of op een cracker.

Bloemkoolsoep met kerrie en mosterd

Bloemkoolsoep met kerrie en mosterd

/0 Reacties/in , /door

Lekkere hete bloemkoolsoep met kerrie en mosterd voor de koude winteravond. Bloemkool is heel gezond! Deze bloemkoolsoep met kerrie en mosterd bevat heel veel vitamine C en tevens vitaminen K, B6 en B11. Aan mineralen bevat deze groente fosfor, kalium, magnesium en mangaan. Bloemkool heeft vitamine C als antioxidant en werkt op deze manier beschermend tegen kanker. Het bevat ook een zeer hoog percentage calcium en is dan ook zeer goed voor je botten. Wat ook een leuk weetje is, is dat bloemkool vanwege de vezels ook meewerkt aan een gezonde spijsvertering. Dus een lekker gezond wintersoepje!

Samen met de mosterd en de kerrie is het uitermate geschikt om te eten op een koude, winterse dag. De mosterd is een lekkere pittige aanvulling in deze bloemkoolsoep. De roomboter die we in dit gerecht gebruiken voor het fruiten van het uitje is juist heel gezond en zit vol met goede verzadigende vetten. Het natuurlijke linolzuur in de boter zorgt ervoor dat de vetverbranding wordt bevorderd, dus je zou kunnen zeggen dat roomboter helpt om af te vallen. En… mensen met een lactose-allergie kunnen ook gewoon roomboter eten.

Ingrediënten:

  • 500 gram bloemkool
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • halve liter kokend water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 uitje
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • klont ongezouten roomboter (10 gram)
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • snijd de bloemkool in stukken, was deze en kook de bloemkool 10 minuten in het water met een bouillonblokje gaar
  • pel het uitje, snijd in kleine stukjes en fruit het met de boter en de kerrie in een koekenpan
  • doe de gekookte bloemkool met vocht en al in de blender
  • daarna het uienmengsel met kerrie erbij doen
  • de mosterd toevoegen
  • blender eerst even paar keer op de crushstand en daarna een paar minuten op de hoogste stand aanzetten
  • even afmaken door zout en peper naar smaak toe te voegen
  • mocht de soep te dik zijn kun je er wat heet water aan toevoegen

Eet smakelijk!

Groene kwarksmoothie met avocado en spinazie

Groene kwarksmoothie met avocado en spinazie

/0 Reacties/in , /door

Deze groene kwarksmoothie met avocado en spinazie is superlekker en supergezond.
Spinazie komt oorspronkelijk uit Azië. Het is een nitraatrijke groente, je moet het dus niet vaker dan twee keer per week op je menu zetten. Spinazie zit bomvol vitaminen zoals vitamine B2, B3, B6, C en E. Spinazie bevat ook nog eens heel veel mineralen te weten, magnesium, ijzer, calcium, kalium, koper, fosfor, zink en seleen. Het is belangrijk dat je spinazie vers eet. Het eten van spinazie helpt ook verschillende soorten kanker tegen te gaan.

De avocado is ook een topper onder de groenten. Hij groeit aan de avocadoboom en komt uit Midden Amerika en Mexico. In een avocado zitten bijzonder gezonde vetten en het goede nieuws is dat deze vetten niet tot overgewicht leiden, wat veel mensen denken. De vetten die de avocado bevat zijn o.a. omega 9 vetzuur, linolzuur, oleïnezuur, lecithine en palmitinezuur. De avocado heeft ook een herstellende werking als je ziek bent geweest.

Kwark is een verse vorm van kaas. De melk wordt aangevuld met melkzuurbacteriën waar ook stremsel aan wordt toegevoegd. Magere kwark bevat veel calcium, wat weer noodzakelijk is voor de opbouw en het onderhoud van de botten en het gebit. Ik vind het altijd erg lekker als ontbijtproduct.

Ingrediënten:

• 200 gram spinazie
• 1 avocado
• 150 ml. magere kwark

Bereidingswijze:

• De spinazie wassen en in de blender doen
• De avocado schillen, uitlepelen en in de blender erbij doen
• De kwark in de blender doen
• Een paar minuten blenden op de hoogste stand

Voedingsstoffen voor de groene kwarksmoothie

Groene kwarksmoothie met avocado en spinazie:
 calorieën vetten verz. vetten koolhydraten eiwitten vezels suikers
per 100 gram 78,33 5,09 gram 0,78 gram 4,42 gram 4.59 gram 2,97 gram 1,70 gram

Bron: Fatsecret

lichte courgettesoep met rucola

Lichte courgettesoep met rucola

/0 Reacties/in , /door

Lichte courgettesoep met rucola als heerlijk lunchgerecht. De courgette stamt af van de komkommerachtigen en komt oorspronkelijk uit het zuiden van de Verenigde Staten en uit Mexico. Komkommers, augurken en meloenen zijn allemaal familie van de courgette.

Een courgette bevat ontzettend veel vezels, maar heel weinig calorieën en daarom is deze courgettesoep met rucola bij uitstek geschikt als licht lunchgerecht. Vooral als de courgette nog jong is, zijn de vezels zachter en zitten er nog weinig of geen zaadjes in en als je een gevoelig spijsverteringsstelsel hebt, wordt de courgette dan door de darmen goed verdragen. Daarnaast zijn ze rijk aan kalium en natriumarm. Ze bevatten veel magnesium, vitamine B1 en veel vitamine B9, waardoor ze een bloeddrukverlagend effect hebben of preventief werken tegen hart- en vaatziekten.

Rucola is een licht scherp slablad met walnootachtige nasmaak en behoort tot de kruisbloemenfamilie. Het barst van de vitamine K en in 1 ons rucola zit al 90% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Er zitten ook veel mineralen in en vooral ook ijzer. Omdat we in deze courgettesoep de rucola er rauw bijdoen, gaat er geen enkele voedingsstof verloren!

Ingrediënten:

  • 350 gram courgette
  • 1 klein rood uitje
  • 25 gram rucola sla
  • zout en peper
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 500 ml. kokend water
  • 1 groente bouillonblokje

Bereidingswijze:

  • courgette wassen en in blokje snijden
  • uitje snipperen
  • olijfolie in de pan doen en het uitje fruiten
  • courgette erbij doen en 10 minuten bakken
  • 500 ml. kokend water toevoegen
  • bouillonblokje erbij doen
  • alles in de blender en na eerst een paar keer gepulseerd te hebben de rucola erbij doen
  • daarna een aantal minuten op hoog vermogen blenden tot een glas geheel
  • peper en zout naar smaak toevoegen en klaar is de soep!

Voedingsstoffen voor de lichte courgettesoep

Courgettesoep met rucola:
 calorieën vetten verz. vetten koolhydraten eiwitten vezels suikers
per 100 gram 57,51 4,34 gram 0,8 gram 4,27 gram 0.97 gram 1,06 gram 2,28 gram

Bron: Fatsecret

frambozen-grapefruitsmoothie

Frisse frambozen-grapefruitsmoothie

/0 Reacties/in , /door

Frambozen-grapefruitsmoothie om de dag lekker en fris mee te beginnen, wie wordt daar nou niet vrolijk van!

Frambozen zijn gezond! De framboos (latijnse naam: Rubus idaeus) is een plant uit de rozenfamilie. Tegenwoordig kun je ze het hele jaar kopen, maar in juli/augustus zijn ze natuurlijk het lekkerst en goedkoopst. Frambozen bevatten unieke antioxidanten, dat zijn ellagitannines en deze voorkomen dat cellen beschadigen. Verder bevat de framboos veel vitamine C en daarnaast ook B11, E en K. De mineralen die frambozen nog meer hebben zijn: mangaan, magnesium, koper en kalium. Frambozen zijn vruchten die bijzonder rijk zijn aan vezels.

Grapefruits zijn citrusvruchten en komen oorspronkelijk uit subtropische gebieden. Zelf vind ik ze heerlijk. Je moet alleen even uitkijken bij bepaalde medicijnen, daar kunnen ze een wisselwerking bij geven en dat kan soms vervelende gevolgen hebben. Grapefruits bevatten ook veel vitaminen, zoals: A, B1, B2, B6, B11, C (heel veel!), kalium, fosfor, calcium, magnesium, koper, ijzer en zink. Boordevol vitaminen en mineralen dus deze frambozen-grapefruitsmoothie!

Ingrediënten:

  • 125 gram verse frambozen
  • 1 hele roze grapfruit
  • zoetstof
  • een schijfje citroen
  • een takje munt

Bereidingswijze:

  • was de frambozen voorzichtig en doe deze in de blender
  • schil daarna de grapefruit en snijd hem in stukken en doe het in de blender
  • schijfje citroen erin zonder schil
  • dan zoetstof naar smaak erbij doen
  • een paar minuten blenderen op vol vermogen
  • Inschenken in een mooi glas, citroentje en takje munt als garnering op de rand van het glas

 Geniet ervan!

Voedingsstoffen frambozen-grapefruitsmoothie

Frisse frambozen-grapefruitsmoothie
 calorieën vetten verz. vetten koolhydraten eiwitten vezels suikers
per 100 gram 42,55 0,29 gram 0 gram 9,77 gram 0.88 gram 4,97 gram 5,23 gram

Bron: Nevo

tonijnmousse

Tonijnmousse op bedje van sla

/0 Reacties/in , /door

Een heerlijke tonijnmousse op een bedje van sla voor de lunch, als voorgerechtje, of zomaar tussendoor. Tonijn is een grote vis van soms wel meer dan een meter lang, die in de grote oceanen voorkomt. Ze behoren tot het geslacht Thunnus en kunnen snel zwemmen, soms wel tot tachtig kilometer per uur.

Tonijn uit blijk is gezonde keuze, want er zitten vetzuren in, die goed zijn voor je bloedvaten en je bloed, hersenen, huid en ogen. Tevens is het rijk aan voedingsstoffen zoals proteïne, vitamine B12 en ijzer. Eén blikje bestaat gemiddeld uit 5 gram gezonde vetten en 40 gram magere eiwitten. Er is een ruime keuze uit blik. Er zijn 2 soorten: tonijn met water en met (zonnebloem)olie. Tonijn uit blik bevat weinig ongezonde vetten. Je moet dan natuurlijk wel de naturel nemen zonder olie, wat ook dan ook gelijk minder calorieën bevat.

Je kunt tonijn uit blik verwerken op je zelfmaakpizza, in je pasta of lasagne. Maar er zijn natuurlijk meer gerechten met bliktonijn, zoals onderstaande heerlijke tonijnmousse!

Ingrediënten:

  • 130 gram tonijn uit blik op water
  • 100 gram verse roomkaas light
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels curryketchup
  • cayennepeper
  • paar blaadjes ijsbergsla
  • plakjes tomaat om te garneren

Bereidingswijze:

  • laat de inhoud van het blikje tonijn uitlekken en doe de tonijn in de blender
  • de roomkaas erbij doen
  • doe daarna het citroensap, de curryketchup en peper en zout (naar smaak) in de blender
  • goed blenden tot er een gladde massa ontstaat
  • doe de mousse in een schaal en strijk met een spatel de bovenkant glad
  • dek de vorm af en zet het een nacht in de koelkast
  • pak een mooi bord, blaadjes sla erop, de mousse op de blaadjes sla leggen
  • garneren met de plakjes tomaat en een beetje cayennepeper erover heen strooien

Voedingsstoffen voor de tonijnmousse

Tonijnmousse op bedje van sla
 calorieën vetten verz. vetten koolhydraten eiwitten vezels
per 100 gram 116,69 6,58 gram 4,14 gram 2,65 gram 11,66 gram 0,44 gram

Bron: Nevo

Italiaanse tomatensoep

Italiaanse tomatensoep met crème fraîche

/0 Reacties/in /door

Vandaag een heerlijke Italiaanse tomatensoep met crème fraîche. Het is een simpel te maken, maar oh zo lekkere soep, met heel weinig calorieën.

Tomaten komen oorspronkelijke afkomstig uit Meso-Amerika, waar de voorvaderen van de Inca’s en de Maya’s kleine varianten kweekten. Later kwamen de tomaten naar Spanje, Italië en de rest van Europa. In Nederland is de tomaat niet meer weg te denken! Tomaten hebben ontzettend veel goede eigenschappen. Je kunt ze overal in gebruiken, salades, sauzen, soepen, zowel in koude als in warme gerechten. Zo bevatten tomaten gigantische hoeveelheden vitamine C en grote hoeveelheden vitamine A. Tevens zitten er vitamine B1, B2 en B6 in, wat goed is voor de vorming van bloedcellen. Tomaten zijn calorie-arm en maken dus niet dik! Tomaten hebben ook een alkalische werking, wat verzuring tegengaat, wat weer helpt tegen vermoeidheid en slapeloosheid.

Met deze tomatensoep met Italiaanse kruiden en een beetje crème fraîche heb je een heerlijk lunchgerecht of een voorgerechtje. Serveer er een paar stukjes stokbrood bij …

Smakelijk eten!

Ingrediënten:

  • 250 gram trostomaten
  • 1 klein uitje
  • 0,5 teentje knoflook
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel crème fraîche halfvet
  • paar blaadjes basilicum

Bereidingswijze:

  • snijd de tomaten, het halve knoflookje en het uitje in stukken en doe het in de blender
  • Italiaanse kruiden erbij doen
  • doe er 2 glazen kokend water bij
  • zet de blender een paar minuten op de hoogste stand en doe het geheel in een soepkop
  • leg de crème fraîche in het midden van de soep en garneer met een blaadje basilicum

Klaar is deze heerlijke Italiaanse tomatensoep!

Voedingsstoffen voor de Italiaanse tomatensoep

Italiaanse tomatensoep met crème fraîche calorieën vetten verz. vetten koolhydraten eiwitten vezels
per 100 gram 40,06 2,08 gram 1,15 gram 3,8 gram 0,82 gram 1,38 gram

Bron: Nevo

Ontbijtsmoothie met havermout, honing, appel en tijm

/0 Reacties/in , /door

Ik heb een gezonde ontbijtsmoothie met havermout, honing, appel en tijm gekozen voor vandaag, maar eerst wil ik als gastblogger alle lezers van FreshMix een liefdevol en vooral ook gezond 2016 toewensen!!

De feestdagen zijn voorbij en de kerstversiering is weer netjes opgeruimd op zolder, of staat in de berging. Nu kunnen we ons weer gaan bezig houden met hoe we de kilootjes eraf krijgen, die we er zo makkelijk aan gegeten hebben de afgelopen maand. Buiten veel bewegen en sporten om af te vallen, is het ook belangrijk om op je voeding te letten. Daarom heb ik voor vandaag een lichte ontbijtsmoothie gemaakt, maar met producten die een lang verzadigend gevoel geven zoals bijvoorbeeld havermout, zodat je een goed gevuld gevoel hebt om de dag mee te beginnen.

Havermout is heel gezond en heeft veel goede eigenschappen. Zo verlaagt het de risico’s op hart- en vaatziekten, is goed voor het immuunsysteem, stabiliseert het bloedsuikerniveau en bevat veel vezels, wat goed is voor je spijsvertering. Het geeft een goede ondergrond voor degenen die gaan sporten of hardlopen ’s ochtends. Om het geheel iets extra’s te geven is het lekker om tijm en honing in de smoothie te doen. Tijm is energie opwekkend, heeft een reinigende werking, versterkt het afweersysteem en is goed voor de spijsvertering. Tevens bevat tijm veel vitamine K (goed voor de botten) en ijzer. Acaciahoning bevat van alle honing de minste suiker, je kunt het dus goed gebruiken als een natuurlijke zoetstof en het geeft veel smaak aan je ontbijtsmoothie. Als laatste heb ik nog een halve appel toegevoegd voor een frisse smaak en de vitamine C.
Een fijne dag!

Ingrediënten:

  • 250 ml magere yoghurt 0% vet
  • 50 gram havermout
  • 1 theelepel acaciahoning
  • een halve Jonagold appel (of een andere die je lekker vindt)
  • paar takjes verse tijm

Bereidingswijze:

  • snijd de appel in stukken en doe dit in de blender
  • doe daarna de yoghurt in de blender
  • strip de blaadjes van de takjes tijm en doe deze er ook bij (houd 2 takjes apart voor de garnering)
  • havermout toevoegen
  • theelepel honing erbij
  • Omdat de appel nogal hard is eerst even de blender op pulseren zetten en daarna nog een aantal minuten op vol vermogen blenden

Voedingsstoffen voor de ontbijtsmoothie

Ontbijtsmoothie met havermout, honing en tijm calorieën vetten verz. vetten koolhydraten eiwitten vezels suikers
per 100 gram 53,83 0,17 gram 0,04 gram 8,96 gram 3,68 gram 0,66 gram 6,89 gram

Bron: Nevo

kerstsmoothie

Kerstsmoothie met een tropisch tintje

/0 Reacties/in /door

Het is bijna zover, het mooiste feest van het jaar! En dat vraagt om een hele mooie, lekkere kerstsmoothie …niet helemaal calorievrij, maar met de feestdagen mag dat best.

Laten we ook even stilstaan bij degenen die eenzaam zijn in deze tijd en het minder hebben dan jezelf. Ik prijs me in ieder geval gelukkig dat ik deze heerlijke romige smoothie met kerst kan delen met mijn dierbaren!

De smoothie bestaat uit kokosmelk, welke hele goede eigenschappen heeft. Het is goed voor een gezonde bloedsuikerspiegel, draagt bij aan sterke en gezonde botten, helpt bij gewrichtsontsteking, versterkt het immuunsysteem en niet onbelangrijk het is soja- en glutenvrij. Ook de bananen hebben goede eigenschappen: zij bevatten vitamine B3, B6, A en C en kalium, magnesium, fosfor, ijzer, tryptofaan en selenium. Kortom toch een hele gezonde smoothie met kerst!

Ingrediënten:

  • 200 ml romige kokosmelk
  • 150 gram Griekse yoghurt
  • 140 gram ananas (in siroop uit blik)
  • 2 middelgrote bananen
  • 2 mooie glazen, 2 zuurstokjes en roze balletjes als decoratie

Bereidingswijze:

  • Doe de kokosmelk in de blender, samen met de Griekse yoghurt, ananas en de bananen
  • Zet de blender 3 minuten aan en je hebt een heerlijke zachte, romige smoothie
  • Schenk het in mooie glazen, zet het zuurstokje erin en strooi de decoratieballetjes er op

Merry X-mas everybody!

Voedingsstoffen kerstsmoothie

Kerstsmoothie met kokosmelk calorieën vetten verz. vetten koolhydraten eiwitten vezels
per 100 gram 102,5 5,73 gram 4,15 gram 10,3 gram 1,85 gram 0,83 gram

Bron: Nevo

Heerlijke hummus als superfood

/0 Reacties/in /door

Hummus wordt al eeuwenlang gegeten in het Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije. Tegenwoordig wordt het overal veel gegeten, gewoon omdat het lekker en gezond is!
Deze supergezonde puree op basis van kikkererwten wordt gezien als superfood, want kikkererwten zijn rijk aan eiwitten en bevatten langzame koolhydraten. Ze zitten boordevol voedingsvezels die helpen bij een gezonde darmwerking en geven een lang verzadigingsgevoel. Ook bevatten kikkererwten diverse mineralen zoals magnesium, ijzer, calcium en vitamine B11.

Nog een leuk weetje voor vrouwen: kikkererwten bevatten ook fyto-oestrogenen. Dit natuurlijke hormoon helpt vrouwen tegen overgangsklachten en is een grote hulp in de strijd tegen osteoporose na de menopauze.

Hummus kun je eten met een warm pitabroodje, op crackers of een stokbroodje en het is ook erg lekker in combinatie met zongedroogde tomaten, tonijn of plakjes komkommer. Eigenlijk is het altijd lekker!

Ingrediënten:

  • 1 blikje kikkererwten 310 gram (uitlekgewicht 265 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel tahin
  • 4 eetlepels olijfolie
  • ½ theelepel gemalen komijnzaad
  • blaadje Basilicum als decoratie

Bereidingswijze:

  • Doe de (uitgelekte) kikkererwten met de olijfolie, de tahin en de knoflook in de blender
  • Bewaar het uitgelekte vocht van de kikkererwten (dat geeft nog meer smaak aan de hummus)
  • Laat de blender net zo lang draaien tot je een gladde, romige pasta hebt
  • Voeg vervolgens het uitgelekte vocht toe en zoveel water dat het een goed smeerbaar mengsel wordt
  • Roer je de gemalen komijn erdoor
  • Op smaak brengen met zout en peper en een beetje olijfolie er overheen sprenkelen, basilicumblaadje erop…

Smullen maar!

Voedingsstoffen Humus

Humus als superfood  calorieën vetten verz. vetten koolhydraten eiwitten vezels suikers
per 100 gram 278 21,39 gram 2,88 gram 13,39 gram 6,23 gram 6,64 gram 0,03 gram

Bron: Nevo