Berichten

Rauwe cacao superfood smoothie

Vandaag maken we een heerlijke romige smoothie op basis van rauwe cacao. Er wordt nog weleens gedacht dat rauwe cacao ongezond voor ons is, maar het is eigenlijk een van de gezondste voedselbronnen die tot onze beschikking staat. Wel is het essentieel om te begrijpen dat er een groot verschil is tussen rauwe cacao en de chocolade zoals wij die grotendeels als consument kennen.

Door bewerkingsprocessen verliest veel chocolade een groot deel van de oorspronkelijke helende krachten. Cacao wordt bijna altijd op hoge temperaturen verhit en vervolgens  aangelengd met grote hoeveelheden bindmiddelen, geraffineerde suikers en gepasteuriseerde melk, waardoor een groot deel van de voedingswaarde verloren is gegaan. Dit geldt niet voor de rauwe variant. Deze diverse mineralen, zoals magnesium, ijzer, zink en chroom, maar ook omega 6-vetzuren en diverse vitamines.

Tijd om te genieten van deze voordelen met een supergezonde cacao smoothie.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel Hennepzaadjes
  • 2 eetlepels Rauw Cacao poeder
  • 1 eetlepels Lucuma poeder (natuurlijke zoetstof)
  • 1 kop Amandelmelk of Kokosmelk
  • 1 theelepel Groene Stevia of Kokosbloesemsuiker
  • 1 Banaan in stukjes

Bereidingswijze:

Begin met het mixen van de amandelmelk/kokosmelk en de hennepzaadjes in de blender. Voeg vervolgens de stukjes banaan toe, het rauwe cacaopoeder, de lucuma en de theelepel groene stevia/kokosbloesemsuiker. De gewenste dikte kun je eventueel aanpassen aan jouw wens door meer of minder amandelmelk/kokosmelk toe te voegen.

 

Perzik-amandelmelk smoothie

Heb je een lactose-intolerantie of ben je veganist, dan is amandelmelk een mooi alternatief voor koeienmelk. Daarnaast is het een tip voor iedereen, want het heeft diverse voordelen voor je gezondheid. Zo bevat amandelmerk bijvoorbeeld vitamine B2 en E, is het zeer licht verteerbaar en bevat het eiwitten van hoge kwaliteit. Hoogste tijd dus voor een lekker recept met dit ingrediënt. Omdat er tropische temperaturen worden verwacht, kiezen we voor een lekkere perzik smoothie.

Recept:

  • 300 ml amandelmelk
  • 1 perzik ontpit, ontveld en in stukjes (kies een perzik die zacht aanvoelt)
  • 2 medjool dadels of een andere zoetstof (agave, honing) naar keuze
  • een snufje vanille extract

Bereidingswijze:
Voeg alle ingrediënten in een blender en mix deze tot een egale massa ontstaat.
Tip: voeg een klein handje kokosvlokken toe voor een extra touch.

Blauwe bessen frambozen smoothie met amandelmelk

Vandaag zin in een blauwe bessen en frambozen. Helaas kon ik deze niet meer vers kopen, maar vond ik in mijn vriezer nog een klein voorraadje :-).

Amandelmelk

Dit keer een variant met amandelmelk. Melk uit amandelen is een goed alternatief voor koeien-, geiten-, en/of paardenmelk. Vooral personen met een lactose intolerantie kunnen deze soorten melk meestal niet verdragen. Een zeer gezond alternatief is dan de amandelmelk. Het hoofdbestanddeel van deze melk is de amandel. Het is dus een melkvervanger op plantaardige basis en daardoor wordt het veel gebruikt door veganisten. In Nederland is amandelmelk in opkomst en is het tegenwoordig in de grotere supermarkten te verkrijgen en in bijna alle natuurwinkels.

Hoe gezond is amandelmelk?

In de amandelmelk zitten veel vitaminen en mineralen en daardoor is het erg gezond. Het bevat de vitaminen B1, B2, B6 en E en daarnaast de mineralen ijzer, calcium, kalium, fosfor, magnesium, zink, koper, chroom, mangaan en selenium. Daarnaast zit de amandelmelk vol met de juiste vetten en veel proteïne. Een glas amandelmelk met bijvoorbeeld muesli is dus een stevig en gezond ontbijd! Ook kan het gebruikt worden bij het maken van een quiche of een ander gerecht wat melk bevat. Met name onder veganisten is het een gewild product om de koemelk te vervangen in gerechten.

Recept (voor 1 smoothie):

  • handje frambozen
  • handje blauwe bessen
  • 1 banaan
  • 100 ml amandelmelk

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten in de blender en pureer tot een gladde massa ontstaat

Op je gezondheid!

Aardbeien kiwi groene smoothie

aardbeien kiwi green smoothie

Aardbeien kiwi groene smoothie

Ingrediënten:

  • 1-2 eetlepels lijnzaad
  • 2 kopjes verse organische spinazie
  • 1 kopje tarwegras
  • 1 kopje ongezoete vanille amandelmelk ( of een andere melk-smaak zonder zuivel!)
  • 2 kopjes gevuld met bevroren aardbeien
  • 2 hele kiwi’s om het zoeter te maken (voeg eventueel stevia, agave siroop of honing toe)

Bereidingswijze:

  • Doe het fruit in de blender
  • Voeg het kopje amandelmelk toe en blend tot een egale massa ontstaat
  • Voeg daarna de overige ingrediënten toe en blend nogmaals
  • Voeg desgewenst stevia , agave siroop of honing toe om de smoothie zoeter naar wens te maken

En klaar is de aardbeien kiwi smoothie.
Op je gezondheid!

Amandelen

Amandelenboom
De amandel is een steenvrucht, die het zaad is van de vrucht van de amandelboom (Prunus dulcis) en komt oorspronkelijk uit Azië. Tegenwoordig kom je de amandel voornamelijk in Californië (80%), maar ook in Spanje en Italië komt hij voor. Vooral Spanje heeft een grote productie van zoete amandelen; met name de Jordan- en Valencia-amandelen komen daarvandaan. Amandelen worden verwerkt in voedingsmiddelen en cosmetica.

Rozenfamilie
De amandel behoort tot de rozenfamilie en wordt daarom ook wel ‘De koningin van de rozenfamilie’ genoemd. Andere vruchten zijn de perzik en de abrikoos. De amandelboom is te herkennen aan zijn sierlijke vorm. De bloem van de amandelboom bevat een grote hoeveelheid nectar en trekt daardoor veel insecten aan. Met name bijen komen op deze boom af en zorgen daardoor voor de bestuiving (naast de eigen zelf bestuiving). De boom bloeit in het voorjaar. De amandelen worden in augustus geoogst.

Amandelen bitter of zoetSoort amandelen

Er zijn twee soorten amandelen, namelijk de zoete en de bittere variant. Bittere amandelen zijn korter en breder dan zoete amandelen en bevatten circa 2-3% van het giftige blauwzuur (glycoside amygdaline). Zoete amandelen bevatten vrijwel geen amygdaline. Kortom alleen de zoete amandel is goed voor de consumptie.

Consumptie
Zoete amandelen kunnen daarom zo gegeten worden en worden als decoratie gebruikt. Amandelspijs, noga of marsepein wordt er mee gemaakt. Maar er wordt ook amandelolie of amandelmelk van gemaakt. Deze melk is licht verteerbaar en dient als vervanging van koemelk. Vroeger gebruikte koks van de adel voegden amandelen toe aan het eten zodat de zware vleesgerechten gemakkelijker konden worden verteerd. Daarom werd de amandel onder meer veel gebruikt bij de behandeling van welvaartsziekten.

Amandelen en gezondheid

Amandelen bevatten ongeveer 90% onverzadigde vetzuren, vitamine E en veel antioxidanten. Vitamine E houdt de huid, zenuwen, spieren, rode bloedcellen en het hart gezond. Het helpt samen met de anti-oxidanten om hart- en vaatziekten te voorkomen. Daarnaast hebben amandelen een hoog gehalte aan de mineralen calcium, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, zink, koper, mangaan, selenium en chroom. Amandelen zijn bijzonder geneeskrachtig en heel geschikt voor mensen met de meest uiteenlopende gezondheidsklachten.Amandelen bevatten weinig verzadigd vet en veel van de gezonde onverzadigde vetten. Kortom: amandelen kunnen niet ontbreken in het voedingspatroon van de gezondheidsfreak. Ze kunnen gegeten worden als gezonde snack of vermengd met verse groenten en fruit. Maar je kunt er ook amandelmelk of een amandelsmoothie van maken
Dagelijks amandelen toevoegen aan je voedingspatroon verhoogt je ‘goede’ cholesterol, oftewel je HDL-cholesterol en vermindert je ‘slechte’ cholesterol (LDL-cholesterol). Amandelen hebben niet alleen een positief effect op de cholesterol, maar ook op de bloeddruk. Ze zijn rijk aan kalium en bevatten weinig natrium. Beide spelen een rol bij het reguleren van de bloeddruk.

Diabetes
Uit onderzoek van wetenschapper Michelle Wien blijkt dat amandelen ook beschermen tegen diabetes. Voor haar onderzoek werden 65 proefpersonen met prediabetes of verminderde glucosetolerantie 16 weken lang op een dieet gezet waarbij 20 procent van de dagelijkse inname van calorieën uit amandelen bestond. Na deze periode bleek de glucose-intolerantie afgenomen.

Vezelrijk
Daarnaast zijn amandelen rijk aan vezels. Er zijn aanwijzingen dat vezelrijke voeding beschermt tegen slokdarmkanker en darmkanker. Meer wetenschappelijk onderzoek is nodig om een duidelijk verband aan te kunnen tonen. Wel is duidelijk dat vezels spijsverteringsklachten en problemen met de stoelgang, zoals bijvoorbeeld obstipatie, kunnen voorkomen. Dus eet ook amandelen met mate en varieer dit met andere ingrediënten, zoals vruchten waarbij deze noten goed passen. Belangrijk is te weten dat de amandel net zoals andere noten door hun vezels een langer verzadigd gevoel afgeven en mede daarom zeer goed in diverse diëten passen.

amandelmeel

Glutenvrij en babyvoeding
Een groot voordeel is dat je amandelen kunt verwerken tot amandelmeel (door het malen wordt de opneembaarheid verhoogt). Dit meel is rijk aan magnesium en daardoor geschikt voor sporters die een hogere magnesiumbehoefte hebben. Amandelmeel is licht verteerbaar. De eerdere genoemde amandelmelk is een goede vervanger voor moedermelk (als om een of andere de baby de moedermelk niet meer kan krijgen).

Namelijk het amandeleiwit wordt veel beter door de baby opgenomen dan koemelkeiwit en voor mensen die lactose intolerantie hebben een zeer goed alternatief. Ook is amandelmelk een uitstekende vervanging voor bekritiseerde sojamelk. En door de amandelen kan het bijdrage tot genezing van dauwworm, maag- en darmstoornissen. Zowel amandelmeel als amandelmelk is glutenvrij en daarom uitstekend op te nemen in een glutenvrij- of cholesterolarm dieet.

 

Voedingsstoffen

De voedingsstoffen voor 100 gram amandelen zijn:

Energetische waarde 2728 kJ Energetische waarde 659 kcal
Eiwit 21,7 gram Selenium 2 ug
Water 5,6 gram Zink 3,1 mg
Natruim 5 mg Koolhydraten 14 gram
Kalium 622 mg Vitamine B1 0,11 mg
Calcium 283 mg Vitamine B2 0,70 mg
Fosfor 625 mg Vitamine B6 0,06 mg
IJzer 3,3 mg Vitamine E 21,8 mg
Magnesium 305 mg Vet 55,8 gram
Jodium 2,5 ug Verzadigd vet 3,7 gram
Koper 0,65 mg Linolzuur 14,4 gram

info o.a.: wikipedia / nevo