Berichten

Bloemkool tahin dipsaus

Bloemkool hoort wat ons betreft tot de superfoods, want het zit boordevol gezonde voedingsstoffen en antioxidanten. Het is vetarm en past zeer goed in een uitgebalanceerd dieet. Wetenschappers beweren zelfs dat bloemkool ontstekingen tegengaat. Zo zou deze groentesoort de stof glucorafanine bevatten die door het lichaam wordt omgezet in ontstekingsremmende stofjes.

Voor dit recept combineren we bloemkool met tahin en cashewnoten. Tahin is een veelzijdig product en kan in vele gerechten worden bereid. Bovendien zit het ook nog eens boordevol met belangrijke vitaminen. Dit recept kun je uitstekend maken zonder de bloemkool te verhitten. Mocht je toch deze bloemkool dipsaus warm willen eten, dan is het belangrijk om het niet langer dan 5 minuten te koken om de voedingswaarde zoveel mogelijk te behouden. Deze gezonde bloemkool dipsaus smaakt heerlijk op een (rijst)cracker.

Recept voor 2 personen:

  • 400 gram Bloemkool
  • 1/2 cup Cashewnoten
  • 3 el tahin
  • 1 Ui
  • 1 teen Knoflook
  • een handje peterselie
  • 2 el gefilterd water
  • 1 el Kokosolie
  • 1 tl Himaly- of Keltisch zout
  • 1/2 tl zwarte peper

Tip: rooster 50 gram pijnboompitten en voeg dit toe aan de dipsaus

Strijd tegen kanker

10 kruiden die helpen in de strijd tegen kanker

Kankerbehandelingen als chemotherapie en bestralingen hebben vaak heel wat bijwerkingen als misselijkheid en pijnlijke mondzweren. Wanneer traditionele medicatie niet helpt, kan je onderstaande natuurlijke middeltjes proberen om deze kwalen aan te pakken.

Kaneel
Kaneel heeft zeer positieve effecten op onze gezondheid, aldus recent onderzoek. Vooral de gunstige invloed op de glucosehuishouding en de cholesterolverlagende werking zijn de laatste tijd regelmatig in de media naar voren gebracht. Recent onderzoek in Japan en Australië heeft verder uitgewezen dat kanker aan de maag en botten met succes is te genezen door een mengsel van honing en kaneelpoeder. Patiënten die aan deze vorm van kanker lijden moeten dagelijks een eetlepel honing met een theelepel kaneelpoeder innemen, drie keer per dag, gedurende een maand.

Gember
Dit kruid wordt al lang gebruikt om tal van aandoeningen als verkoudheden en constipatie aan te pakken. Je kan het vers, in poedervorm of gepekeld kopen en gebruiken. Het consumeren van gember en afgeleide producten als thee kunnen helpen om misselijkheid als gevolg van kankerbehandelingen te bestrijden.

Rozemarijn
De mediterane kruid is een goede bron van antioxidanten. Het wordt vaak gebruikt in de zuiderse keuken en vooral Italiaanse chefs zijn er dol op. Je kan het gebruiken om soep, tomatensaus, brood en kip, lam of rundsvlees op smaak te brengen. Dit kruid helpt bij de ontgifting van het lichaam, daarnaast pakt het indigestie, winderigheid en andere verteringsproblemen aan. Ook kan dit helpen om de eetlust te verhogen. Probeer dagelijks tot drie kopjes rozemarijnthee te drinken om deze problemen aan te pakken.

Kurkuma 
Dit kruid is de reden waarom curry geel ziet en zorgt ook voor de typische smaak in currymengelingen. Kurkumine is het actieve bestanddeel in dit kruid. Het is een antioxidant en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Het kan mogelijk beschermen tegen de ontwikkeling van kanker. Momenteel wordt bestudeerd of extract van kurkuma kan helpen om darm-, prostaat-, borst- en huidkanker te voorkomen en te behandelen.

Chilipepers
Deze pepers bevatten capsaicine, een bestanddeel dat pijn kan bestrijden. Wanneer deze stof op de huid wordt aangebracht, wordt een bepaalde chemische stof aangemaakt. Als je dit blijft gebruiken dan neemt de productie hiervan af, waardoor de pijn in dit gebied afneemt. Dat betekent niet dat je chilipepers moet gaan smeren op pijnlijke plekken, want dit kan namelijk brandwonden veroorzaken. Maar er bestaan wel crèmes op basis van capsaicine. Het is bewezen dat deze middeltjes pijn verzachten na een kankeroperatie. Ook zijn deze pepers goed voor de spijsvertering.

Knoflook
Hoewel velen knoflook schuwen omdat je achteraf met een slecht geurende adem zit, is dit kruid rijk aan de gezonde stoffen zwavel, arganine, flavonoïden en seleen. Het actieve bestanddeel van look allicine is verantwoordelijk voor de sterke geur die vrijkomt wanneer je het versnijdt of plet. Verschillende studies hebben aangetoond dat dit kruid het risico op maag-, darm-, slokdarm-, pancreas- en borstkanker verlaagt dankzij verschillende mechanismen. Het helpt ook bij de ontgifting van het lichaam, geeft een boost aan het immuunsysteem en helpt de bloeddruk te verlagen.

Pepermunt
Pepermunt wordt al duizenden jaren gebruikt als middeltje tegen verteringsproblemen als winderigheid, indigestie, krampen en diarree. Het zou ook helpen bij een voedselvergiftiging. Pepermunt kalmeert de spieren van de maag en zorgt ervoor dat voeding makkelijker door de maag passeert. Een kopje muntthee verzacht maagklachten, het kan ook helpen om pijnlijke mondzweren als gevolg van chemotherapie en bestraling te verlichten.

Cayenne peper
Cayenne bevat capsaïcine, bekend als een krachtige antioxidant. “Sommige lab studies hebben aangetoond dat capsaïcine giftig is voor kankercellen.” Een studie door onderzoekers van de Universiteit van Californië in Los Angeles School of Medicine, toonde aan dat capsaïcine de groei van prostaatkankercellen kan afremmen en zelfs soms kan stoppen.

Kamille
Dit kruid kan slaapproblemen bestrijden en een kopje kamillethee net voor bedtijd kan de nachtrust verbeteren. Ook kan dit helpen bij zweren in de mond. Daarnaast helpt om spijsverteringsproblemen aan te pakken, waaronder maagkrampen. Kamille ontspant namelijk de spieren, vooral die van de maag en darmen.

Saffraan
Saffraan is een specerij afkomstig van de bloem van de Crocus sativus, algemeen bekend als de saffraan krokus. Het Nieuwe onderzoek brengt naar voren dat de saffraan een significant chemopreventive effect tegen leverkanker in dierlijke modellen verstrekt. Toen de saffraan aan ratten met diethylnitrosamine (HOL) – veroorzaakte leverkanker werd toegediend werd een remming van celproliferatie en stimulatie van apoptosis waargenomen. De Volledige die bevindingen verschijnen in de kwestie van September van Hepatology, een dagboek door Wiley Blackwell namens de Amerikaanse Vereniging voor de Studie van de Ziekten van de Lever wordt gepubliceerd.

Bronnen:
https://experiencelife.com/article/5-healing-spices/
http://www.everydayhealth.com/cancer-photos/herbs-and-spices-for-cancer-prevention.aspx
http://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/home-remedies/8-Indian-spices-that-prevent-cancer/articleshow/14863731.cms
http://www.hln.be/hln/nl/39/Lekker-Eten/article/detail/1844844/2014/04/07/7-kruiden-die-helpen-in-de-strijd-tegen-kanker.dhtml

 

 

Geroosterde aubergine-paprika dipsaus

De aubergine is een heerlijke groente waar je veel mee kan variëren. Gebakken, gegrild en verwerkt in de ovenschotel; de aubergine verrast telkens weer door zijn heerlijke smaak. Op de barbecue is de aubergine een makkelijk klaar te maken lekkernij. Aubergine heeft een dieppaarse schil en kent van binnen lichtgroen mals groentevlees. Aubergines kun je uitstekend schillen voor het eten; dat smaakt toch anders.

Het fijne aan deze geroosterde aubergine-paprika spread is dat je het op verschillende manieren kan eten. Deze dip smaakt warm heerlijk, maar kan ook koud worden gegeten. Serveer deze dip op een cracker of bijvoorbeeld een een tosti van zuurdesembrood.
Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten die je in huis hebt.
Recept:

  • 2 grote aubergine’s  (600-750 gram)
  • 2 paprika’s liefst rood maar oranje of geel kan ook.
  • 2 (rode ) uien
  • 2 grote vleestomaten met schil, zonder zaad.
  • 4 tenen knoflook
  • 2el olijfolie
  • 1 el harissa/sambal
  • 1 tl himalaya- of keltisch zout
  • 1/2 tl peper
  • 1/4 bos peterselie

Bereidingswijze:

  • Wrijf de aubergine in met het zout. Laat de aubergine nu ongeveer 10 minuten staan in een vergiet met een bord er onder. De aubergine gaat nu zweten en raakt haar bitteren smaak nu kwijt. Veeg het resterende zeezout met een stukje keukenrol van de plakken aubergines af.
  • Was de groenten en snijdt deze in evengrote stukken
  • Leg alle groenten op de gril, behalve de peterselie
  • Rooster dit onafgedekt voor ongeveer 30minuten in de oven (200 C), na 30 minuten kun je even voelen aan de aubergine of deze gaar is.
  • Lepel het vruchtvlees van de aubergine uit en voeg dit samen met de andere ingrediënten in een blender of keukenmachine.
  • Pureer de ingrediënten kort tot een heerlijke dipsaus

Tip: Voeg een theelepel tijm of oregano toe aan de dipsaus

Geniet!

💛😍😋

Rucola pesto

Deze rucola pesto is heerlijk op een rauwe cracker of gewoon op een rijst-crackertje. Basis van deze heerlijke pesto is rucola en pecannoten.

Van de verschillende slasoorten is rucola wellicht de meest gezonde. Zo bevat rucola foliumzuur en ijzer die helpen bij het vrijmaken van energie. In rucola zit naast ijzer ook calcium, kalium en wat eiwit. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor sterke botten en spieren. De sla bevat bovendien veel bètacaroteen. Bètacaroteen is een antioxidant en samen met andere voedingsstoffen beschermen antioxidanten weefsel tegen schade en veroudering. Bètacaroteen kan ook omgezet worden in vitamine A. Vitamine A is belangrijk voor gezonde ogen en een goede weerstand.

Recept:

  • half kop pecannoten
  • 4 handen rucola
  • ¼ kop olijfolie
  • klein beetje citroensap
  • teentje knoflook
  • 1/2 tl peper
  • 1/2 tl himalaya of keltisch zeezout

Bereiding:

Voeg alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en mix tot een egale massa.

Pittige mosterd met honing

Honing

Honing is de natuurlijke vloeibare zoete substantie die ontstaat als honingbijen nectar uit bloemen verzamelen en deze vervolgens omzetten. De honing ontstaat als de nectar wordt ingedikt door enzymen en verdamping. Honing wordt door mensen als voedingsmiddel gebruikt. De kleur en de smaak van honing wordt grotendeels bepaald door de oorsprong van de nectar (honing van de paardenbloem smaakt anders dan die van bijvoorbeeld de linde), maar ook de mate van kristallisatie is van invloed op de smaaksensatie.

Geschiedenis
Rond het begin van de jaartelling namen de Griekse atleten hun portie honing voor de trainingen van de Olympiade. Honing produceert immers enorme reserves van glycogeen in de lever. Glycogeen houdt de bloedsuikerspiegel op peil, wat het uithoudingsvermogen stimuleert en vermoeidheid weert.  Hippocrates, de vader van de moderne geneeskunde, at dagelijks zijn portie en gebruikte het om syfilis te behandelen. Honing versterkt immers het immuunsysteem en heeft een antibacteriële werking zowel intern als extern.

Pittige mosterd met honingSoorten
Smaak, geur, kleur en consistentie van honing variëren naar gelang van de soort bloemen waaruit de nectar is gewonnen. De meeste honing bestaat uit nectar van verschillende soorten bloemen en bloesems. Als er een grote hoeveelheid nectar te halen is van één soort plant maken de bijen specifieke honingsoorten zoals lindehoning, lavendelhoning, rozenhoning, klaverhoning en heidehoning, koolzaadhoning, rozemarijnhoning, tijmhoning, kastanjehoning.
Lentehoning zoals acaciahoning is meestal stroperiger door de grote hoeveelheid fructose die erin zit. Naarmate het seizoen vordert zal de honing meer glucose bevatten en een vastere consistentie hebben.

Belangrijke opmerking
Baby’s onder een jaar kunnen het beste nog geen honing eten. Hun maag- en darmstelsel is nog niet volledig ontwikkeld en daardoor nog instabiel. Het kan niet uitgesloten worden dat er sporen van de bacterie Clostridium botulinum, die overal voorkomt, ook in honing aanwezig is. Daardoor zouden deze sporen zuigelingenbotulisme kunnen veroorzaken.

Bron: o.a. wikipedia

Pittige mosterd met honing

Ingrediënten:

  • 120 gram mosterdzaad
  • 70 gram biologische gember
  • 2 tenen biologische knoflook, gepeld
  • 1 kleine rawit (kleine hete verse peper)
  • 30 gram zout
  • 40 gram biologische honing
  • ½ theelepel koenjit
  • 250 milliliter witte azijn (eventueel iets meer)

Bereiding:

  • Doe alle ingrediënten in de FreshMix en laat dit een nacht staan om te weken.

De volgende dag

  • Zet de FreshMix aan en pureer alles tot het mosterd is.
  • Doe er eventueel iets azijn bij wanneer de mosterd te dik is
  • Doe de mosterd over in een schone pot en laat deze 3 dagen buiten de koelkast staan om te rijpen.
  • Bewaar de mosterd daarna in de koelkast.

Voedingsstoffen:
Indicatie voedingswaarde/per 100 gram (i.v.m. niet alles was te achterhalen)

Pittige morsterd met honing energie vet verz. vet eiwit koolhydraten vezels
150,9 Kcal 7,0 gr 0 gr 6,5 gr 17,6 gr 0,7 gr

Hummus met witte bonen

Hummus

Hummus (Arabisch حمص بطحينة – hommos bi tagina, Hebreeuws חומוס – goemoes) is een puree op basis van kikkererwten en, naast andere ingrediënten, de sesamzaadsaus tahin. Hummus wordt onder andere met pitabrood, Turks brood, Marokkaans brood en Libanees brood gegeten. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo’n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper. Hummus is oorspronkelijke afkomstig uit de Levant maar tegenwoordig populair in het Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije. Andere in Nederland gebruikte schrijfwijzen voor hummus zijn: hoemoes, hoummous, humus en humous

Enkele gerechten op basis van hummus:

hummus met tahin – hummus met een extra portie tahin er overheen
hummus masabacha – hummus met hele kikkererwten er doorheen; dit gerecht wordt soms warm opgediend
hummus met foel – hummus met warme bruine bonen.

Hummus wordt ook als dip bij falafel geserveerd. Hieronder vindt u een recept van Hummus met witte bonen.

Bron: wikipedia

 

Hummus met witte bonenHummus met witte bonen

Ingredienten:

  • 200 gram geweekte en gekookte witte bonen
  • 400 gram geweekte en gekookte kikkererwten
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel cayennepeper plus iets extra om me te garneren
  • 3 theelepel gemalen komijnzaad
  • 3 tenen knoflook
  • 1 eetlepel tahin
  • 30 milliliter citroensap
  • Olijfolie om te besprenkelen

 

Bereiding:

  • Week de bonen en kikkererwten meer dan 1,5 uur.
  • Kook beide groentes (zonder zout) vervolgens en giet ze goed af.
  • Rooster de komijnzaad in een droge koekenpan tot dit lekker ruikt.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie en 2 theelepels geroosterde komijnzaadjes in de FreshMix en puls totdat je een homogeen mengsel hebt. Soms is het nodig om de kan wat te schudden.
  • Mocht het iets te droog zijn, dit is afhankelijk van de bonen, voeg dan iets olijfolie toe.
  • Schep de hummus in een schaal sprenkel er wat olijfolie, cayennepeper en de overige geroosterde komijnzaadjes over de hummus.

 

Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram

Hummus met witte bonen energie vet verz. vet eiwit koolhydraten vezels
146,9 Kcal 5,0 gr 0,7 gr 7,7 gr 14,4 gr 6,9 gr

7 min's tomatensoep

De tomaat is een meerjarige, kruipende plant, die als eenjarige wordt gekweekt. Het blad en de stengel zijn giftig, net zoals bij aardappel-, aubergine- en paprikaplanten. De bloemen vormen lange trossen die bij kerstomaten lange tijd kunnen doorbloeien. De groene bessen (tomaten) die door de plant worden gevormd zijn licht giftig. De bladeren zijn bezet met haartjes, waarop kliertjes staan die bij aanraking de typische tomatengeur verspreiden.

De tomaat
Tomaten zijn afkomstig uit Meso-Amerika, waar de voorvaderen van de Inca’s en de Maya’s kleine varianten kweekten. De tomaat is een populaire vrucht, afkomstig van de tomatenplant. De vrucht is culinair gezien een groente.
De tomaat is een gezonde vrucht. Tomaten bevatten veel vitamine C, carotenen, vitamine B1, vitamine B2 en vitamine B6 en de mineralen kalium, fosfor en magnesium.

Bron: wikipedia

tomaten-plant

Ingrediënten

  • 6 grote rijpe tomaten
  • 2 kleine zoete uien
  • 2 middelgrote teentjes knoflook
  • 12 middelgrote verse basilicumblaadjes
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 kop dikke room
  • voor de garnering 1/4 komkommer, kleine basilicumblaadjes en 3 cocktail tomaatjes

Bereiding

  • Ontdoe de ui en knoflook van de schil.
  • Was de tomaten en de basilicumblaadjes
  • Voeg de tomaten, ui, knoflook, basilicum, zout en peper in de Freshmixer. Blend alles tot een gladde massa.
  • Giet de soep in een middelgrote pan en zet het op een matig laag vuur. Voeg de slagroom toe en roer alles elkaar.
  • Laat 5 minuten zacht pruttelen, vervolgens roer het opnieuw.
  • Snij de garnering in kleine vierkante blokjes en plaats de basilicumblaadjes.
  • Serveer warm.

Walnoot hummus met bieten

Hummus

Hummus (uitspraak: Hommos (Arabisch), ook geschreven als hoemoes, hoummous, humus of humous) is een puree, oorspronkelijk afkomstig uit het gebied ten oosten van de Middellandse zee, op basis van kikkererwten, waar vrijwel altijd ook de sesamzaadsaus tahini doorheen zit. Vaak wordt het in een pitabroodje, Turks brood, Marokkaans brood of Libanees brood gegeten, of gewoon van een bord. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo’n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.

Bekende gerechten op basis van hummus:

  • hummus met tahini – hummus met een extra portie tahini er overheen
  • hummus masabacha – hummus met hele kikkererwten er doorheen, dit gerecht wordt soms warm opgediend
  • hummus met foel – hummus met warme bruine bonen. Eventueel kan hier nog een gekookt ei bij.

Hummus wordt ook als dip bij falafel geserveerd.

Het nuttigen van hummus is het populairst in de Levant. Dit product is ook in Nederland algemeen verkrijgbaar. Enkele Libanese, Marokkaanse en Syrische bedrijven produceren hummus in blik.

bron: wikipedia


Walnoot hummus met bieten

walnoten

Ingrediënten:

  • 50 gram walnoten
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 boterham oud wit brood
  • 200 gram gekookte rode bieten
  • 1 eetlepel tahini
  • 1 teentje knoflook
  • sap van een 1/2 citroen
  • Naar smaak zout en peper en/of extra vierge olijfolie (mag ook arganolie zijn)

 

Bereiding:

  • Rooster de walnoten in een pan totdat ze goudbruin worden. Zet apart. Rooster nu het komijnzaad in dezelfde pan totdat ze geurig worden (niet langer dan 1 minuut).
  • Maak de bieten schoon (hoeft niet geschild te worden), snij ze in vieren en kook de bieten.
  • Voeg de bieten, het brood, een gekneusde/gepelde knoflook teentje, tahini en een snufje geroosterd komijnzaad bij elkaar en blend vervolgens alles in de Freshmixer
  • Breng op smaak met de citroensap, een beetje zout en flink wat peper en maal het mengsel fijn.
  • Proef het mengsel en voeg eventueel nog wat komijnzaad, knoflook, citroensap, zout of peper.
  • Bewaar enkele walnoten en voeg de toe toe en pulseer 2x in de Freshmixer voor een grovere bite. Anders blenden.
  • Zet de hummus een tijdje in de koelkast.
  • Versier het mengsel met de overige walnoten.

Pesto Genovese

Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse delicatesse, die wordt gemaakt door (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden oorspronkelijk in een vijzel tezamen fijngewreven (vandaar de naam ‘pesto’ = gestampt). Het product is smeuïg en heeft textuur.

Italië combineert pesto met pastagerechten (trofie of trenette). Sinds enkele jaren is pesto populair in Nederland en België, waar de saus wordt toegepast op toast, over carpaccio (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in salades, op pizza of broodjes. Pesto wordt vaak verward met of ondergebracht bij de tapenades, maar die bevatten olijven. Pesto is fijner van structuur en wordt gemaakt met basilicumblaadjes.

Ocimum_basilicum_blad

  • 2 kopjes basilicum
  • 1/4 kop pijnboompitten
  • 1/3 kopje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel citroenrasp
  • 1/2 kopje parmezaanse kaas

 

Bereiding

  • Eventueel wassen van basilicum blaadjes. Maar in dat geval ook een tijdje laten drogen.
  • Kort blenden als u wat grovere structuur wilt hebben. Anders 50 sec. blenden in de Freshmixer.

De pesto kan ingevroren worden.