Rucola pesto

Deze rucola pesto is heerlijk op een rauwe cracker of gewoon op een rijst-crackertje. Basis van deze heerlijke pesto is rucola en pecannoten.

Van de verschillende slasoorten is rucola wellicht de meest gezonde. Zo bevat rucola foliumzuur en ijzer die helpen bij het vrijmaken van energie. In rucola zit naast ijzer ook calcium, kalium en wat eiwit. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor sterke botten en spieren. De sla bevat bovendien veel bètacaroteen. Bètacaroteen is een antioxidant en samen met andere voedingsstoffen beschermen antioxidanten weefsel tegen schade en veroudering. Bètacaroteen kan ook omgezet worden in vitamine A. Vitamine A is belangrijk voor gezonde ogen en een goede weerstand.

Recept:

  • half kop pecannoten
  • 4 handen rucola
  • ¼ kop olijfolie
  • klein beetje citroensap
  • teentje knoflook
  • 1/2 tl peper
  • 1/2 tl himalaya of keltisch zeezout

Bereiding:

Voeg alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en mix tot een egale massa.

Blauwe bessen frambozen smoothie met amandelmelk

Vandaag zin in een blauwe bessen en frambozen. Helaas kon ik deze niet meer vers kopen, maar vond ik in mijn vriezer nog een klein voorraadje :-).

Amandelmelk

Dit keer een variant met amandelmelk. Melk uit amandelen is een goed alternatief voor koeien-, geiten-, en/of paardenmelk. Vooral personen met een lactose intolerantie kunnen deze soorten melk meestal niet verdragen. Een zeer gezond alternatief is dan de amandelmelk. Het hoofdbestanddeel van deze melk is de amandel. Het is dus een melkvervanger op plantaardige basis en daardoor wordt het veel gebruikt door veganisten. In Nederland is amandelmelk in opkomst en is het tegenwoordig in de grotere supermarkten te verkrijgen en in bijna alle natuurwinkels.

Hoe gezond is amandelmelk?

In de amandelmelk zitten veel vitaminen en mineralen en daardoor is het erg gezond. Het bevat de vitaminen B1, B2, B6 en E en daarnaast de mineralen ijzer, calcium, kalium, fosfor, magnesium, zink, koper, chroom, mangaan en selenium. Daarnaast zit de amandelmelk vol met de juiste vetten en veel proteïne. Een glas amandelmelk met bijvoorbeeld muesli is dus een stevig en gezond ontbijd! Ook kan het gebruikt worden bij het maken van een quiche of een ander gerecht wat melk bevat. Met name onder veganisten is het een gewild product om de koemelk te vervangen in gerechten.

Recept (voor 1 smoothie):

  • handje frambozen
  • handje blauwe bessen
  • 1 banaan
  • 100 ml amandelmelk

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten in de blender en pureer tot een gladde massa ontstaat

Op je gezondheid!

Homemade granola bars

Op zoek naar een gezond en goed vullend tussendoortje? Probeer dan eens deze zelfgemaakte mueslirepen. Niet alleen weet je precies wat je eet, het is ook erg lekker! Ideaal om mee te nemen naar school of als je gaat sporten. Inmiddels ben ik al aardig bekend bij mijn vrienden om mijn homemade granola bars :-). Je kunt deze granola bars in de oven bereiden, maar je kunt er ook voor kiezen deze in de droogoven te doen.

Voor dit recept gebruikten we een Excalibur droogoven met 9 laden. Voordeel van een droogoven is dat deze wordt verwarmd op 43 graden waardoor de vitaminen en mineralen behouden blijven en dat je met 9 laden grote hoeveelheden in éen keer kunt maken. Verder kun je eindeloos variëren met de granola bars en zijn ze gedroogd zelfs maanden houdbaar. Ideaal dus om met je vakantie in Frankrijk een grote lading hiervan mee te nemen :-).

Omdat niet iedereen over een droogoven beschikt, tref je hieronder het recept aan voor een normale oven. Deze mueslirepen heb je binnen drie kwartier gemaakt.

Wat heb je nodig?

  • 250 gr haver
  • 75 gr gedroogde rozijnen of cranberries
  • 100 gr pecannoten
  •  25 gr geroosterde pompoenpitten
  • 2 eetlepels chia zaadjes
  • 1 kopje plantaardige melk
  • 1 kopje kokosolie (extra vierge)
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/2 tl himalya- of keltisch zout

💞👌🍇🙏💓

Groene smoothie met chiazaad

Chia zaden zijn kleine zaden die afkomstig zijn van de Zuid-Amerikaanse plant Salvia Hispanica. Ze staan bekend als “superfood” vanwege de bijzondere samenstelling van goede voedingsstoffen.  Chiazaad bevat antioxidanten, calcium, eiwitten, ijzer, foliumzuur en omega 3 vetzuren. Ze zitten boordevol vitamines, mineralen, eiwitten en vezels.
Chiazaadjes zijn in staat om de transformatie van koolhydraten naar glucose fors te vertragen. Hierdoor kun je de bloedsuikerspiegel beter in balans houden, wat weer als gevolg heeft dat er minder insuline aangemaakt hoeft te worden om de pieken in je bloedsuikerspiegel aan te kunnen pakken. Té veel pieken in je bloedsuikerspiegel, samen met de pieken in je insuline, kunnen uiteindelijk de oorzaak zijn van onder andere diabetes type 2. Genoeg dus om dit regelmatig aan je ontbijtje toe te voegen. Dit keer was de groene smoothie aan de beurt :-).
Recept voor 1 persoon:
  • 1 appel
  • 1/2 banaan
  • 5 aardbeien
  • Handje sla
  • 1 kopje gefilterd water of appelsap
  • 1 tl citroensap

Bereidingswijze

  • Voeg alle ingrediënten in de blender en blendt tot een egale massa ontstaat.
  • Drink langzaam en geniet!

Detox groene smoothie met boerenkool

Boerenkool is één van de meest gezonde groenten van onze planeet. Dit gewas biedt een rijke verscheidenheid aan nutriënten die bovendien allemaal in grote hoeveelheden in deze groente voorkomen. Boerenkool wordt regelmatig getest op anti-kankerwerking; er zijn nu 5 kankersoorten bekend waarvan het bekend is dat boerenkool er tegen helpt.
Boerenkool is een razend populaire groente in de VS, wat vooral komt door zijn nieuwe status als superfood, welke is gebaseerd op de enorme hoge voedingswaarde die de wetenschap de laatste tijd bij boerenkool heeft geconstateerd en de uiteenlopende mogelijkheden die boerenkool heeft voor topkoks om hun culinaire hoogstandjes mee te tonen. In de VS wordt boerenkool kale of borencole genoemd. Dat laatste woord komt uiteraard van het Nederlandse boerenkool.

Boerenkool

Deze smoothie is zoet  vanwege de appelen en banaan die erdoorheen zit. Je kunt de banaan ook invriezen zo krijg je een extra frisse smoothie. Als extra kan je ook nog verse gember toevoegen.

Voordeel van het invriezen van een rijpe banaan is ook dat ze niet te rijp worden op je fruitschaal zodat je ze moet weggooien.

Ingrediënten:
  • 225 gram boerenkool
  • 2 appelen
  • 1 banaan
  • Klein beetje vers geperst citroensap
  • 2 kopjes water

Eventueel extra toevoegen een klein stukje verse gember en selderij
Aantal personen: 3 glazen

Instructies
  1. Meng eerst de boerenkool met het water in de blender tot de boerenkool helemaal fijn gemalen is.
  2. Wanneer de boerenkool niet goed wordt fijn gemalen of het mengsel te dik is voeg je wat extra water toe.
  3. Voeg de overige ingrediënten toe en zet de blender nog even aan tot het helemaal door elkaar gemengd is.

Super groene smoothie ontbijt met spinazie en kokosrasp

Vandaag zin om eens een variatie te maken op mijn groene spinazie smoothie, dit keer een een supergezond “Groene smoothie” ontbijt met spinazie, banaan, kiwi en kokosrasp. Ik geeft toe, het is weer eens iets anders, maar wel verrassend lekker en helemaal door de zoete banaan en kokosrasp als topping :-).

Spinazie is een donkere bladgroente met een volle smaak. Afhankelijk van het seizoen heb je de wat kleinere jonge spinazie (verkrijgbaar van november t/m februari), die erg lekker is om in salades te gebruiken, en de wat grotere spinazie die een stukje grover is (meestal vanaf maart verkrijgbaar). En dan is er natuurlijk ook nog diepvriesspinazie. Soms denken mensen dat die variant minder gezond is, maar het tegendeel is waar. De spinazie wordt namelijk heel snel na het oogsten (kort geblancheerd) en ingevroren.
Eenmaal ingevroren stopt het oxideren van vitamines en mineralen. Spinazie die je in de supermarkt koopt, ligt al wat langer en bevat daarom regelmatig zelfs iets minder vitamines en mineralen dan de ingevroren variant. Tot slot is spinazie uit eigen tuin natuurlijk het meest vers en gezond. Let er wel op dat je de spinazie goed wast, om zand te verwijderen.

Spinazie recepten zijn gezond

Spinazie bevat een grote verscheidenheid aan vitamines en mineralen in een grote hoeveelheid en is daarom erg goed voor ons lichaam. Spinazie bevat veel kalium, calcium en magnesium en een flinke hoeveelheid van de vitamines A en C. Maar ook natrium, fosfor, ijzer, koper, zink en de vitamines B1, B2, B6 en B11. Een mooie verzameling!
Er wordt wel eens gezegd dat je spinazie niet te vaak moet eten en dat je het niet mag opwarmen, of niet in combinatie met vis mag eten. dit zijn achterhaalde adviezen. De kleine hoeveelheid aanwezige nitraat in spinazie wordt door opwarmen en in je maag en darmen omgezet in nitriet. Dit is een onschadelijke stof, maar deze stof kan onder bepaalde omstandigheden worden omgezet in nitrosamines, die bij testen met ratten soms kankerverwekkend bleken te zijn.
Bedenk je dat de hoeveelheid nitriet zo klein is, dat het risico bijna verwaarloosbaar is. Je zou kunnen bedenken dat een dieet van vrijwel alleen maar spinazie, op den duur een schadelijk effect zou kunnen hebben. Maar dat is het geval bij veel meer groentes en een eenzijdig eetpatroon. Kortom: je kunt gewoon met regelmaat spinazie eten, spinazie combineren met vis en je spinazie gerecht eventueel opwarmen, zonder bang te zijn voor enge ziektes. Door de grote hoeveelheden vitamines is het wel eten van spinazie beter dan het niet eten van spinazie.

Recept voor 1 persoon:
  • 1 appel
  • 1 banaan
  • 1 kiwi
  • Handje spinazie
  • 1 kopje gefilterd water of appelsap
  • 2 eetlepels kokosrasp

Bereidingswijze

  • Voeg alle ingrediënten in de blender en blendt tot een egale massa ontstaat.
  • Voeg als garnering de banaan, kiwi en kokosrasp toe.
  • Dit geeft een heerlijk zoete smaak aan dit gerecht.
  • Op je gezondheid!

De Energizer | een lekkere smoothie met aarmunt

Munt (Mentha) is een geslacht van meerjarige planten uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). Ze hebben sterk geurende stoffen (menthol) die gebruikt worden in diverse producten als smaak- en geurstof, bijvoorbeeld in snoep, thee en tandpasta. De muntolie wordt met name gewonnen uit pepermunt en aarmunt. In de supermarkt of bij de groenteboer wordt meestal aarmunt verkocht.

1024px-aarmunt_mentha,_MaramuresDrinktips aarmunt

Munt is lekker in vers drinkwater. Je kunt een kan water maken en er enkele verse muntblaadjes aan toevoegen. Ook de combinatie met citroen en limoen is mogelijk. Munt is de smaakmaker in theemixen. Wanneer je een kruid nodig hebt dat niet bijzonder lekker smaakt zoals perzikkruid of weegbree, kun je er munt aan toevoegen.
Verse muntthee is lekker maar je hebt er relatief meer van nodig dan gedroogde munt. Wanneer je munt in de tuin hebt staan is het relatief eenvoudig zelf munt te drogen zodat je ook in de winter muntthee kunt drinken.

Eettips aarmunt

Munt is een lekker fris kruid voor bij een pasta maaltijd of aardappelvariatie. Het is een goed idee om munt niet mee te bakken of koken maar het vers op je bord te snijden en te mengen met je eten als je het op je bord schept. Je kunt dit groene kruid uiteraard ook over je eten heen strooien vlak voordat je gaat eten.
Zo blijft een optimale geneeskracht bewaard. Als je munt meekookt zul je merken dat de smaak kan gaan overheersen. Maak eens een muntsaus door water met munt te koken en dit al kloppende te gieten over een schaaltje bloem. De saus is gelijk klaar! Dit smaakt heel lekker over groenten zoals bloemkool en broccoli.
Je kunt ook een uitje met knoflook fruiten en dat ook door het muntwater mengen, dan krijgt de saus nog meer smaak en je gebruikt alleen maar natuurlijke, verse smaakstoffen. In de Thaise keuken wordt munt door soepen gedaan. Doe eens wat munt en rode peper door de soep om deze een Thais karakter te geven. Indiase raita is yoghurt met munt. Wanneer je gewone yoghurt met munt, walnoten en honing vermengt heb je een heerlijk dessert.

Bron: wikipedia en mens en gezondheid

Ingrediënten

  • 2 appels
  • 1,5 tot 2 kopjes gefilterd water of appelsap
  • Klein stukje gember
  • Klein stukje citroen
  • 2 blaadjes munt
  • Eventueel enkele ijsklontjes
Serveer met 2 blaadjes munt als garnering
Op je gezondheid!

Andijvie en bijenpollen

Green smoothie

Groene smoothie met andijvie en bijenpollen

Ingrediënten:

  • +/- 300 gram andijvie
  • 1/2 avocado
  • 1 middelgrote banaan
  • 1 stengel bleekselderij , in stukjes
  • 1/2 kopje verse peterselie , fijngesneden
  • 250 ml ongezoete amandelmelk
  • 1 el bijenpollen

Bereidingswijze

Voeg alle ingrediënten in de blender en blendt tot een egale massa ontstaat. Voeg als garnering een eetlepel bijenpollen toe. Dit geeft een heerlijk zoete smaak aan dit gerecht.

De bijenpollen bestaan voor 30% uit eiwitten, voor 30% uit koolhydraten en voor 20% uit vetten en bevatten veel verschillende mineralen en vitaminen: calcium, fosfor, kalium, zwavel, silicum, molybdeen, zink, magnesium, ijzer, mangaan, koper, jodium, A, B1, B2, B3, B6, B8, B9, B12, C, D, E en K. Er zit relatief veel vitamine B12 in de bijenpollen, wat het waardevol maakt voor mensen die geen of weinig vlees eten.
Van bijenpollen krijg je veel energie, het is goed voor het afvallen en verder een goede remedie tegen hooikoorts.

Smakelijk en geniet!

Energiebooster groene smoothie voor in de ochtend

images-4

Energiebooster groene smoothie voor de ochtend

Ingrediënten:

  • 1 middelgrote banaan , gepeld
  • 1 kiwi geschild
  • 3 eetlepels Goji bessen , geweekt gedurende 10 minuten
  • 1 eetlepel cacaopoeder ( optioneel )
  • 1 stengel bleekselderij , in stukjes
  • 1/2 kopje verse peterselie , fijngesneden
  • 3 kopje verse baby spinazie
  • 250 ml ongezoete amandelmelk

Bereidingswijze

Voeg de banaan, kiwi en de amandelmelk in de blender en blendt tot een egale massa ontstaat. Voeg erna de spinazie, bleekselderij, peterselie, cacaopoeder en Goji bessen toe en blendt nogmaals.

Smakelijk!

Groene smoothie met perziken en kokoswater

images-3

Groene smoothie met perziken en kokoswater

Ingrediënten:

 

  • 2 grote perziken ( of 1 en 1/2 kopjes bevroren perzik )
  • 1 sinaasappel , geschild
  • 1 kleine wortel , fijngesneden
  • 2 eetlepels chia zaden , geweekt gedurende 5 minuten
  • 3 kopjes baby spinazie
  • 250 ml kokoswater
  • 1 el kokospoeder

Bereidingswijze

Voeg het fruit en het kokoswater in de blender en blendt tot een egale massa ontstaat. Voeg erna de spinazie, wortel en de chia zaden toe en blendt nogmaals. Voeg als garnering 1 eetlepel kokospoeder toe.

Geniet!