Benodigdheden:Bereiding:
Op je gezondheid!
Kumquat
De kumquat komt oorspronkelijk uit Vietnam en China. De naam betekent in het chinees “goud oranje”. Maar de vrucht wordt tegenwoordig o.a. in Italië, Spanje, Frankrijk en Brazilië geteeld. De kumquat is een ovale oranje vrucht, wordt wel een dwergsinaasappel genoemd, mede omdat de boom het meest lijkt op een sinaasappelboom. Hij heeft een dunne, eetbare schil. Het vruchtvlees is lichtoranje en is verdeeld in een aantal segmenten die eetbare pitjes bevatten. Kumquat heeft een friszure, enigszins kruidige en licht bittere smaak. De kumquat is het best als ze een gave oranje schil hebben en stevig aanvoelen.
Weinig calorieën
De kumquat bevat een goede hoeveelheid vitamine A, C, E en fytonutriënten, die beschermen tegen vrije radicalen (die ontstaan bij oxidatieve stress). En mede daarom een effectieve bescherming tegen kanker, veroudering, ontstekingen, degeneratieve ziekten en diabetes. De kumquat heeft weinig calorieën, vet, natrium en cholesterol. En van zijn grote hoeveel vitamine C (100 gr. levert 73% ADH op), nuttig voor bescherming tegen verkoudheid, griep en voorkomende infecties.
bron o.a.: Rijksinstituut voor volksgezondheid
Deze zeer lekkere frisse smoothie heeft een zoete en kruidige smaak. Dit komt door de honing en de kumquats die het zure van de navelsinaasappel neutraliseert. Erg lekker en gezond, met veel vitamine C.
Ingrediënten
Bereiding
Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram
| Kumquat honing smoothie | energie | vet | verz. vet | eiwit | koolhydraten | vezels |
| 86,5 Kcal | 2,5 gr | 1,4 gr | 1,5 gr | 7,3 gr | 1,4 gr |
Iedereen kent de rode bietjes. De een vindt ze lekker, de ander niet, maar rode bietjes zitten vol antioxidanten en bevatten voedingsstoffen die bekend staan als kankerwerend. Daarnaast kunnen rode bieten ook de kwaliteit van het bloed verbeteren. Rode bietjes verbeteren ook het immuunsysteem, waardoor virussen en bacteriën minder gemakkelijk vat hebben op het lichaam.
De rode biet is een wortelgewas uit de amarantenfamilie in het geslacht biet. De rode biet behoort, net als o.a. de suikerbiet, tot de bietensoort Beta vulgaris. De plant kan tot 80 cm hoog worden.
De rode biet wordt als groente gegeten, dit kan zowel rauw geraspt als gekookt. Rauw geraspt kan er een aardsmaak aanwezig zijn. Rode bieten zijn ook geschikt voor soepen. Vroeger werd de rode biet een beetje als arme mensenkost beschouwd, omdat die op arme grond geteeld kon worden. Vandaag wordt deze meer als specialiteit aangeboden en is een veelvoorkomende groente in natuurrestaurants.
Uit de bietknol wordt ook de kleurstof betanine gewonnen, dat in de voedingsindustrie gebruikt wordt voor het kleuren van gerechten.
De rode biet is net als spinazie en sla een nitraatrijke groente. Uit verschillende, maar kleine onderzoeken is gebleken dat nitraat een positief effect heeft op het uithoudingsvermogen. Het zorgt ervoor dat de bloedvaten zich verwijden, de bloeddruk daalt en je minder zuurstof gebruikt tijdens inspanning.
Veel sporters zweren bij bietensap, omdat deze een hoge concentratie van nitraat bevat. Sommige sporten nemen tijdens de drie dagen voor een wedstrijd, verspreid over de dag een halve liter bietensap. Hierdoor kan men beter presteren. Een bieten smoothie kun je goed zelf maken door rauwe of gekookte bieten te pureren. Let wel de smaak van bietensap kan niet iedereen waarderen, blend daarom wat extra mee.
Zorg met een druk op de knop van de FreshMix voor de minimale dagelijkse fruit inname. Het aanbevolen doel per dag is 2 kopjes fruit, dit recept biedt dit ruimschoots. En voor de kieskeurige eter, hij of zij hoeft hoeft niet te weten dat deze overheerlijke smoothie met bieten en blauwe bessen zijn geserveerd, alleen dan pas na het opdrinken met een grote glimlach.
Bron: Wikipedia
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram
| Rode biet / vers fruit smoothie | energie | vet | verz. vet | eiwit | koolhydraten | vezels |
| 66,7 Kcal | 1,4 gr | 0,9 gr | 1,4 gr | 11,0 gr | 1,4 gr |
De blauwe bosbes is een vaste plant uit de heifamilie.
Het is een struikje van 15-60 cm hoog. De plant houdt niet van kalkhoudende grond, maar past zich beter aan op een vochtige, zure bodem. De plant groeit voornamelijk in open bossen, zowel in loofbossen als naaldbossen, op heide en veen in de gematigde en subarctische gebieden in de wereld (Europa, Noord-Azië, Japan, Noord-Amerika). Deze plant is in Europa nauw verwant met de rode bosbes.
De blauwe bosbes bevat anthocyaan. Deze stof geeft de bosbes zijn blauwe kleur. Daarnaast heeft deze stof heeft een goede werking op hart- en bloedvaten. De kleurstof kan er onder andere voor zorgen dat de cholesterol in de bloedvaten worden verminderd. Hierdoor wordt de doorbloeding van de bloedvaten beter.
Antioxidanten tegen veroudering
De blauwe bosbessen bevatten veel antioxidanten. Antioxidanten werken ontstekingsremmend, cholesterolverlagend en beschermen tegen verschillende ziekten, zoals kanker en vertragen het verouderingsproces. De vitamine C uit de bosbes is een van de belangrijkste antioxidanten voor het lichaam.
bron: wikipedia
Bosbes agave smoothieAls voorafje voor een training, als snelle snack of op zoek naar een manier om meer fruit en groenten te drinken?
Combineren van bananen en bosbessen met romige, vetvrije yoghurt en een scheutje agave nectar zorgt voor een rijke en bevredigende smoothie en tegelijkertijd ook vetarm. Agave nectar komt van de agave plant-het is zoeter dan honing en kan gevonden worden in de meeste supermarkten. Deze smoothie zorgen voor een gezonde dosis kalium, vitamine C en B6, en veel anti-oxidanten.
Ingrediënten:
1 kopje vetvrije yoghurt
1/3 kop verse of bevroren bosbessen, ontdooid
2 theelepels lichtgekleurde agave nectar
1 gekoeld gesneden rijpe banaan
Bereiding:
Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram
| Agave bosbes smoothier | energie | vet | verz. vet | eiwit | koolhydraten | vezels |
| 69,4 Kcal | 0,3 gr | 0,1 gr | 2,4 gr | 14,1 gr | 1,4 gr |
Biologische zuidvruchten (de verzamelnaam voor krenten, rozijnen, abrikozen, dadels, enz.) worden gedroogd in de zon of in droogtrommels. Schimmels en bacteriën verdwijnen hierdoor, want die houden niet van droogte, maar de enzymen blijven in stand. De werking van de enzymen zorgt ervoor dat sommige vruchten bruin kleuren. Door deze manier van drogen blijven de mineralen en de vitaminen (met uitzondering van vit. C) behouden.
Gangbaar fruit wordt vaak gezwaveld, dat wil zeggen met sulfiet behandeld, om schimmelvorming en verkleuring tegen te gaan. Sulfiet remt de werking van de enzymen en breekt bovendien de aanwezige vitaminen (B1 en E) af. Daarnaast worden sommige zuidvruchten ook met gas (methylbromide) behandeld. Dit om schimmelvorming tegen te gaan en insecteneitjes te vernietigen.
Dit recept is voor een grote kersttaart met een diameter van 28 centimeter. Nog leuker is het om kleine kersttaartjes te maken in een muffinvorm
Ingrediënten:
175 gram koude roomboter
175 gram oerzoet (of rietsuiker)
1 ei
350 gram speltbloem (gewone kan ook)
1,5 eetlepel wijnsteenbakpoeder
750 gram zoetzure appels in parten (bij kleine taartjes, de appel in kleinere stukken snijden)
150 gram gedroogde cranberry’s
150 gram amandelen
150 gram rozijnen
1 theelepel kaneel
0,5 theelepel koekkruiden
2 theelepels geraspte schil van een biologische citroen (goed wassen)
evt. een mespuntje kruidnagelpoeder
Bereiding:
Kleine kersttaartjes
Tip: van de restjes deeg kun je koekjes bakken.
met dank aan Greet Jansen
Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram
| Kersttaart appel met cranbery | energie | vet | verz. vet | eiwit | koolhydraten | vezels |
| 289,6 Kcal | 14,4 gr | 5,5 gr | 9,5 gr | 27,3 gr | 6,1 gr |
Honing is de natuurlijke vloeibare zoete substantie die ontstaat als honingbijen nectar uit bloemen verzamelen en deze vervolgens omzetten. De honing ontstaat als de nectar wordt ingedikt door enzymen en verdamping. Honing wordt door mensen als voedingsmiddel gebruikt. De kleur en de smaak van honing wordt grotendeels bepaald door de oorsprong van de nectar (honing van de paardenbloem smaakt anders dan die van bijvoorbeeld de linde), maar ook de mate van kristallisatie is van invloed op de smaaksensatie.
Geschiedenis
Rond het begin van de jaartelling namen de Griekse atleten hun portie honing voor de trainingen van de Olympiade. Honing produceert immers enorme reserves van glycogeen in de lever. Glycogeen houdt de bloedsuikerspiegel op peil, wat het uithoudingsvermogen stimuleert en vermoeidheid weert. Hippocrates, de vader van de moderne geneeskunde, at dagelijks zijn portie en gebruikte het om syfilis te behandelen. Honing versterkt immers het immuunsysteem en heeft een antibacteriële werking zowel intern als extern.
Soorten
Smaak, geur, kleur en consistentie van honing variëren naar gelang van de soort bloemen waaruit de nectar is gewonnen. De meeste honing bestaat uit nectar van verschillende soorten bloemen en bloesems. Als er een grote hoeveelheid nectar te halen is van één soort plant maken de bijen specifieke honingsoorten zoals lindehoning, lavendelhoning, rozenhoning, klaverhoning en heidehoning, koolzaadhoning, rozemarijnhoning, tijmhoning, kastanjehoning.
Lentehoning zoals acaciahoning is meestal stroperiger door de grote hoeveelheid fructose die erin zit. Naarmate het seizoen vordert zal de honing meer glucose bevatten en een vastere consistentie hebben.
Belangrijke opmerking
Baby’s onder een jaar kunnen het beste nog geen honing eten. Hun maag- en darmstelsel is nog niet volledig ontwikkeld en daardoor nog instabiel. Het kan niet uitgesloten worden dat er sporen van de bacterie Clostridium botulinum, die overal voorkomt, ook in honing aanwezig is. Daardoor zouden deze sporen zuigelingenbotulisme kunnen veroorzaken.
Bron: o.a. wikipedia
Ingrediënten:
Bereiding:
De volgende dag
Voedingsstoffen:
Indicatie voedingswaarde/per 100 gram (i.v.m. niet alles was te achterhalen)
| Pittige morsterd met honing | energie | vet | verz. vet | eiwit | koolhydraten | vezels |
| 150,9 Kcal | 7,0 gr | 0 gr | 6,5 gr | 17,6 gr | 0,7 gr |
Hummus (Arabisch حمص بطحينة – hommos bi tagina, Hebreeuws חומוס – goemoes) is een puree op basis van kikkererwten en, naast andere ingrediënten, de sesamzaadsaus tahin. Hummus wordt onder andere met pitabrood, Turks brood, Marokkaans brood en Libanees brood gegeten. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo’n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper. Hummus is oorspronkelijke afkomstig uit de Levant maar tegenwoordig populair in het Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije. Andere in Nederland gebruikte schrijfwijzen voor hummus zijn: hoemoes, hoummous, humus en humous
Enkele gerechten op basis van hummus:
hummus met tahin – hummus met een extra portie tahin er overheen
hummus masabacha – hummus met hele kikkererwten er doorheen; dit gerecht wordt soms warm opgediend
hummus met foel – hummus met warme bruine bonen.
Hummus wordt ook als dip bij falafel geserveerd. Hieronder vindt u een recept van Hummus met witte bonen.
Bron: wikipedia
Hummus met witte bonenIngredienten:
Bereiding:
Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram
| Hummus met witte bonen | energie | vet | verz. vet | eiwit | koolhydraten | vezels |
| 146,9 Kcal | 5,0 gr | 0,7 gr | 7,7 gr | 14,4 gr | 6,9 gr |
Er zijn soms van die momenten dat je even wilt zondigen. Voor de zoetekauw hierbij een overheerlijk recept voor bij de koffie of gewoon tussendoor.
De hazelnoot is een vrucht, die komt van de hazelaar, Deze een heester komt in West- en Zuid-Europa voor en hoort tot de berkenfamilie. Hazelnoten zijn een bron van vitamine E (anti-oxidant). Een handvol bevat ongeveer 50% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH). Hiernaast bevatten ze veel energie, voornamelijk in de vorm van onverzadigde vetzuren.
Onverzadigde vetzuren helpen mee om het cholesterolgehalte van het bloed gezond te houden. En spelen daarom ook een belangrijke rol bij het voorkomen van hart- en vaatziekten. Ook zijn de onverzadigde vetzuren nodig voor de opbouw van cellen in het lichaam.
Naast de wilde hazelaar zijn er commercieel gecultiveerde hazelaars. Deze zijn geoptimaliseerd door rassen onderling te kruizen en leveren grotere noten en/of noten met weinig vliezen. Echtere de kleinere noten van de wilde hazelaar worden meer gewaardeerd om hun uitgesproken smaak.
Hazelnoot pralineWe kennen praline als vulling voor bonbons, maar deze hazelnoot praline is ook lekker door de slagroom. Of als topping op ijs, pudding en vla. Maar ook door de meringue is het lekker of over je zelf gebakken koekjes. Eigenlijk kun je er van alles mee. Wel moet je de vermalen praline goed afgesloten bewaren.
Ingrediënten:
Bereiding:
bron: wikipedia
Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram
| Hazelnoot praline | energie | vet | verz. vet | eiwit | koolhydraten | vezels |
| 558,5 Kcal | 34,5 gr | 2,5 gr | 7,0 gr | 53,0 gr | 4,1 gr |
Voedingswaarde/per 2 theelepels (bijvoorbeeld als topping op ijs)
| Hazelnoot praline | energie | vet | verz. vet | eiwit | koolhydraten | vezels |
| 22,3 Kcal | 1,4 gr | 0,1 gr | 0,3 gr | 2,1 gr | 0,2 gr |
Er zijn duizenden soorten eetbare paddenstoelen die op grote schaal wereldwijd geoogst worden, en letterlijk honderdduizend andere eetbare soorten. Sommige soorten zijn zeer kostbaar omdat ze niet gecultiveerd kunnen worden, maar in hun natuurlijke omgeving gevonden moeten worden. Naast de eetbaarheid van de paddenstoel is de smakelijkheid een belangrijke eigenschap.
Opgelet
Een waarschuwing is hier op zijn plaats: eet nooit paddenstoelen waaraan u twijfelt en kook ze altijd goed, want sommige eetbare soorten zijn ongekookt nog steeds giftig. Hoewel veelal wel gewaarschuwd wordt voor het verzamelen van sommige “licht”-giftige paddenstoelen zoals de vliegenzwam (die overigens goed herkenbaar is, en goed te ontgiften is), wordt vaak te weinig gewaarschuwd voor het verzamelen van veel gegeten paddenstoelen.
Sommige veel gegeten paddenstoelen kunnen namelijk gemakkelijk verward worden met zeer giftige soorten, zoals de groene knolamaniet die niet altijd zo groen is en dan lijkt op een eetbare champignon. Kortom ga je toch op pad neem dan een expert mee die zeer goed thuis is de Nederlandse biologie. U kunt natuurlijk ook in de winkel de (gedroogde) paddenstoelen kopen.
De meest gegeten soorten
Bron: wikipedia
Grof zeezout met gedroogde paddenstoelen
De champignon blijft een lekker ingrediënt om mee te werken en bijgaand recept is een heerlijke smaakmaker in soep, sauzen, pasta’s, vlees en vis.
Ingrediënten:
Bereiding:
Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram
| Gedroogde paddenstoelen met zeezout | energie | vet | verz. vet | eiwit | koolhydraten | vezels |
| 7,0 Kcal | 0,2 gr | 0,0 gr | 1,1 gr | 0,2 gr | 0,6 gr |
Frambozen
De framboos is een plant uit de rozenfamilie. De soort behoort evenals de gewone braam tot het geslacht Rubus. Tot dit geslacht behoren meer dan zeshonderd soorten.
De framboos zit vol met vitamine C, wat bijdraagt aan een gezonde huid. Tevens kan het hooikoorts, eczeem, astma en stress verlichten en zou zelfs preventief weken tegen kanker. Frambozen stimuleren de doorbloeding. Voor de zwangere vrouw zijn de frambozen gezond vanwege het hoge foliumzuurgehalte.
Frambozen bevatten vele malen meer antioxidanten dan bijvoorbeeld appels, tomaten en broccoli. Ongeveer de helft van de antioxidantwerking van frambozen wordt veroorzaakt door ellagitannines. Antioxidanten neutraliseren agressieve moleculen in het lichaam en voorkomen cel beschadiging.
Ingrediënten:
Extra: Grote RVS of plastic kom, zeef en kaasdoek
Bereiding:
Voedingsstoffen:
Voedingswaarde/per 100 gram
| Frambozen-azijn met honing | energie | vet | verz. vet | eiwit | koolhydraten | vezels |
| 69,8 Kcal | 0 gr | 0 gr | 0,8 gr | 15,5 gr | 1,0 gr |
